葡萄乾糯米飯

用料

材料	用量
糯米	400克
廣式香腸	2根
葡萄乾	一把
桂圓乾	半把
豬油	1小湯勺
白砂糖	少許

做法

1. 糯米洗淘二遍，大約500ml水煮開後下米，下米後用長柄湯勺不停地攪拌，以免粘鍋，米煮到剛剛沒有白心為止，一定要掌握這個火候，煮久了不行。

2. 將糯米與水一起倒入濾鍋中，將水濾掉。用1勺熟豬油趁熱加入米中拌勻，同時加入白糖(放多少按各人喜好)、葡萄乾、香腸粒和桂圓乾，拌勻。

3. 用一大碗，將碗底抹上豬油，再將拌和好的糯米放入碗中，表面抹平，並用筷子插幾下到碗底，筷子取出。將碗放入蒸鍋，大中火蒸25分鐘，關火。

4. 用一大盤，蓋在裝糯米飯的碗上，雙手包毛巾卡住盤子和碗，同時翻過來，飯扣在了盤子上。