葡萄乾戚風蛋糕

葡萄乾戚風蛋糕由蛋黃、砂糖、沙拉油等材料製作而成。

烘焙原料：

蛋黃 100g，砂糖1 90g，水 40g，低粉 100g，沙拉油 35g，香草精 適量，蛋白 180g，砂糖2 75g，鹽 0.5g，塔塔粉 1g

製作方法：

1.蛋黃加砂糖拌勻加水拌勻加沙拉油和香草精拌勻。
2.蛋白加塔塔粉打發.分3~5次加砂糖2.加鹽打發至7分發。
3.將1/3蛋白煳拌入1.拌勻.再將全部的蛋白煳全部拌入1.拌勻。
4.將面煳倒入烤盤平均抹平。
5.以170ºC/140ºC烤約25分鐘出爐重敲~放紙再翻面一次再放紙再翻面第二次。
6.冷卻後抹上果醬再捲起來~等10分鐘後再切成3cm一片。