簡介
戚風蛋糕一直是我引以為自豪的，因為從做第一個開始，我就很滿意。沒有過開裂，沒有過回縮，口感也很好。唯一不足的是，第一次用了八寸的模子，料大概是六寸的或者更少的，所以只夠把模子底鋪滿，再膨脹也沒有模子高，顯得很薄，但即使是這樣，也足足吃了兩天 。後來買了兩個一磅的小模子，真是好用啊，不僅用量可以節省很多，關鍵三口五口就吃完了。老公的饞蟲剛剛被勾起來，就沒的吃了，只能盼著下次再做。嘿嘿，這樣的話某些同
用餐人數：1-2人
食材
主料配料20g油
10g糖粉
20g蛋清糊
10g玉米澱粉
10ml水
10ml牛奶
製作步驟
1 將水、油、糖粉倒入容器中，並攪拌均勻。
2 分蛋，把蛋黃倒入，並攪拌均勻，蛋清倒入另一盆中備用。放蛋清的盆一定要無水無油。
3 攪拌均勻後，篩入低粉和玉米澱粉。
4 拌入麵粉之後拌勻，蛋黃糊最終的樣子。
5 接下來做蛋清糊，在蛋清里加兩滴白醋，然後打發。在打發出粗泡時，加入部分糖粉，之後繼續打發，並把糖粉分幾次加入。蛋清糊打發好的樣子，要有明顯的紋路，而且倒置也不會滴落。總共打發的過程需要十幾分鐘。
6 接下來，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黃糊中，並小心用十字切的方法拌勻。這個時候可以預熱烤箱180度，同時把下層的烤箱盛上熱水。把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄乾放進去，一起拌勻。
7 最後，倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下，我的經驗是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否則空氣被震出的太多，蛋糕發死。蛋糕入爐，水浴法，180度，40分鐘~
