朗姆葡萄戚風蛋糕

食材準備

蛋黃4個
蛋白7個
糖80g
糖60g
低粉160g
檸檬汁少許
鹽1/4t
植物油80cc
朗姆酒30cc
葡萄乾60g
溫水100cc
低粉2少許

做法

1、蛋黃打勻分次加入糖，打至顏色變白（但不能打發）：
2、分次加入油、溫水和朗姆酒攪勻；
3、過篩低粉和鹽，拌至無乾粉，蓋上保鮮膜防止結皮待用；
4、從冰櫃去取出蛋白，加檸檬汁打至粗泡，在分3次加入糖打至接近乾性發泡；
5、取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中切拌均勻，在倒入剩下的蛋白糊中切拌均勻；
6、將泡發的葡萄乾撒上低粉（可提前準備好）；
7、1/3麵糊倒入模具中，撒上1/2的“6”，再倒入1/3麵糊撒上1/2“6”，把最後的麵糊都到入模具中；
8、磕幾下震出打起泡，入已預熱好的175℃的烤箱烤50分鐘左右。

特色

香甜濃郁，口感豐富

小貼士

1、原方中的葡萄有90g，可俺翻箱倒櫃只找到了60g的葡萄乾，而且葡萄乾泡的時間不夠，如果提前半天泡葡萄乾，應該就粉不錯了；