葡糖桿菌屬

葡糖桿菌屬拉丁學名(Gluconobacter Asia，1935) 細胞橢圓到桿狀，0.5～1.0μm× 2.6～4.2μm，單個或成對，罕見成鏈。大的不規則細胞狀（退化體）可能出現。不生孢。最適生長溫度25～30℃，37℃不生長。最適 pH5.5-6.0，大多數菌株在pH3.6生長。

葡糖桿菌屬圖集

革蘭氏陰性(少數可變)。運動或不運動，如果運動細胞具3～8根極生鞭毛，罕見單根鞭毛。嚴格好氧，以氧作為末端電子受體的嚴格呼吸代謝，儘管最近報導有的菌株能還原硫代硫酸鹽到H2S。能在含硫代硫酸鹽的山梨醇培養基中產生H2S(紙條法)。菌落蒼白色。接觸酶強陽性，氧化酶陰性。不還原硝酸鹽，不液化明膠，不產吲哚。化能異養菌。氧化乙醇到乙酸。不氧化乙酸鹽或乳酸鹽到 CO2和H2O。能從多醇類生酮，反應強陽性。從D-葡萄糖和 D-木糖產酸。所有菌株從D-葡萄糖產2-酮基葡萄糖酸，大多數菌株可形成5-酮基葡萄糖酸。不水解澱粉。葡糖桿菌可出現在花、園土、啤酒酵母、果實、蜜蜂、葡萄酒、蘋果酒、啤酒、南非班圖酒、酒醋、軟飲料。有的菌株可能引起鳳梨病害和蘋果及梨的腐爛，但這些菌株的鑑定是可疑的。葡糖桿菌出現在富糖環境，不同於醋桿菌，後者多在富醇的環境。相近屬的鑑別見表4-4，屬內種間的鑑別見表4-6。 模式種：氧化葡糖桿菌(Gluconobacter oxydans)。