萵筍魚麵筋

魚麵筋的樣子，和油豆腐十分相似。 青筍，魚麵筋，鹽，油，澱粉，耗油，鮮湯，胡椒粉 萵筍清香，魚麵筋軟滑，確是美味。

簡介

魚麵筋，年來頗流行。是用青魚肉打成茸，加上調味料，入油鍋炸制而成。與其說像麵筋，不如說像油豆腐更為恰當。這魚麵筋吃在嘴裡，有魚的味道，卻無魚的影子，連刺都不用除，軟滑彈牙，十分美味。 魚麵筋的樣子，和油豆腐十分相似。

材料

青筍，魚麵筋，鹽，油，澱粉，耗油，鮮湯，胡椒粉

做法

青筍去皮切菱形小塊，用少許鹽略醃。

1、青筍過油；

2、爆香姜蔥粒；

3、加入鮮湯、胡椒粉、兩勺蚝油。魚麵筋本身有鹹味，不可再放鹽，放點蚝油增鮮著色而已；

4、青筍放入煮幾分鐘入味。放入魚麵筋燴煮一兩分鐘，起鍋前勾薄芡即可。萵筍清香，魚麵筋軟滑，確是美味。

萵筍魚麵筋