簡介
萊克斯·佛里葡萄園(Lake's Folly Vineyard)萊克斯·福萊的主人史蒂芬·萊克(StephenLake)說自己的產業只是管不著的愛好。開始時是如此，但它現在已成為非常成功的家族產業，它的諧同耐是澳大利亞的獵人谷(HunterValley)中最好的。萊克公司的創始人馬克斯·萊克(MaxLake)，曾是澳大利亞最著名的外科醫生之一，擅長於斷肢再植，後來才轉而從事葡萄酒。他也是氣味和芳香的專家。
歷史淵源
事情的緣起是他品嘗一瓶陳年澳大利亞紅葡萄酒，這瓶酒竟擦出他的火花，使他買下了獵人谷的一座小莊園。當時，獵人谷剩下的葡萄園只有幾個。而引起他的興趣的紅葡萄酒的葡萄園已經在1930年夷平。當萊克到來時，實際是兩手空空。獵人谷大部分土地都不適合葡萄生長，僅有的適合葡萄生長的通常都是在日照最充足的地區。這種情況若在德國很妥當，但這裡溫度高，葡萄藤要找蔭蔽的地方。馬克斯花了六個月的時間才找到一處朝南的火山性土質地段以種植葡萄。他在1963年栽下了第一批葡萄。1966年，釀出了第一葡萄年的卡本妮葡萄酒——一桶半的葡萄酒。
白葡萄酒的釀製起步稍晚。馬克斯在70年代開始對諧同耐發生了興趣，並且很快就著了迷。他的萊克斯·佛里諧同耐葡萄酒是與眾不同的。許多新世界的諧同耐葡萄酒都有過分的果香和黃油質的濃烈橡木氣味，但卻缺少酸質；而萊克斯·佛里酒則更清爽更有敏妙的橡木味，持續的時間較長。
史蒂芬·萊克特別關注葡萄的質量。所有的諧同耐葡萄都是人工採摘的。開始在大缸中在12.2—15度低溫下發酵，一切正常便把葡萄汁轉移到酒桶里。他們採用的是來自法國中部的阿里耶(Allier)橡木和沃熱斯(Voges)森林的橡木。每年約更換三分之一大桶，使橡木的影響平衡。發酵結束後，克斯·佛里諧同耐放入大桶中藏釀7個月，具體時間按葡萄年而定。
