菱角飯

菱角飯是用菱角、香菇、蝦米、糯米等食材經過翻炒、煮熟等步驟做成的飯。

原料/調料

角飯 title=菱角飯> 菱角飯

生菱角(去殼)20個
乾香菇4朵
絞肉3大匙
洋蔥1/4個
蝦米1大匙
糯米2杯
水1又9/10杯

麻油2大匙
蚝油2大匙
糖1/2大匙
水3大匙

製作流程

(1)將糯米洗淨，瀝乾水分，再加入水浸泡約3～4小時。香菇洗淨泡軟，瀝乾後切丁，蝦米洗淨，洋蔥切丁備用。
(2)菱角洗淨，每個切2～3段。
(3)將平底鍋預熱，加入麻油，依序再放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉，翻炒至半熟後，加入其他的調味料，煮至湯汁收乾即可熄火盛起。
(4)將作法(3)的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓菱角飯燜15分鐘左右，打開後，將飯輕輕攪拌均勻即可食用。