鹹魚肉飯工藝：燜 口味：魚香味
主料：粳米(300克)
輔料：豬肋條肉（五花肉）(120克) 鹹魚(100克)
調料：姜(5克) 鹽(5克) 白砂糖(2克) 澱粉(豌豆)(3克) 醬油(5克) 花生油(35克)
類別：快餐/主食 健脾開胃調理 營養不良調理 消化不良
製作工藝
1.將豬肉洗淨，剁爛，放入精鹽、糖、澱粉、少許熟花生油，拌勻，醃漬片刻，備用。
2.將鹹魚洗淨，瀝乾水。
3.將粳米淘洗乾淨，放入鍋內，倒入水，煮至水快乾時，加入肉末，撒上薑絲，再放上鹹魚、熟花生油，同燜至熟。
4.食用時，在米飯上淋入熟花生油和生抽等拌勻，即可。
菜品口感
此飯魚香味濃
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
健康提示
開胃補脾
鹹魚肉飯所含營養素
·熱量 (2048.68千卡) ·蛋白質 (34.60克) ·脂肪 (107.60克) ·碳水化合物 (233.42克) ·膳食纖維 (1.94克) ·維生素A (13.40微克) ·胡蘿蔔素 (8.50微克) ·硫胺素 (0.59毫克) ·核黃素 (0.30毫克) ·尼克酸 (6.90毫克) ·維生素C (0.20毫克) ·維生素E (17.81毫克) ·鈣 (50.55毫克) ·磷 (495.06毫克) ·鈉 (2358.58毫克) ·鎂 (133.26毫克) ·鐵 (6.38毫克) ·鋅 (6.54毫克) ·硒 (12.09微克) ·銅 (0.70毫克) ·錳 (102.37毫克) ·鉀 (580.55毫克) ·葉酸 (1.50微克) ·膽固醇 (130.80毫克)
