菠菜雞蛋蒸餃

菠菜雞蛋蒸餃為一款蒸餃，餡料以菠菜、雞蛋、冬粉、香菇、香菜、蝦皮，輔以鹽、糖、胡椒粉、麻油適量製成。菠菜含有大量的葉酸和鐵，不適於結石病人食用！另外冬粉蒸熟後的口感略粘，可根據個人口味添加！

餃皮用料

麵粉250克、開水75克、涼水75克

餡料

菠菜250克、雞蛋2個、冬粉1小把、香菇3朵、香菜1小把、蝦皮1大勺

鹽、糖、胡椒粉、麻油適量

餡料做法

1、菠菜洗淨放入沸水中燙一下然後放入冷水中漂涼，擠乾水分後切成細末

2、冬粉用溫水泡軟，切成細末

3、雞蛋打散用1大勺油炒成蛋花碎末狀晾涼備用

4、乾香菇提前泡軟切成小丁

5、香菜洗淨切成碎末

6、把上述準備好的材料和蝦皮一同放入容器中，加麻油、胡椒粉、糖、鹽拌勻即可

餃皮和蒸餃的做法

1、麵粉放入盆中，沖入開水用筷子攪拌均勻，再分次加入涼水攪拌成雪花狀

2、麵團用手揉搓均勻，蓋濕布或保鮮膜醒20分鐘

3、醒好的麵團再次揉勻，搓成長條，分割成小劑子

4、擀成餃子皮

5、包入餡料，捏成餃子生胚

6、蒸鍋內鋪好打濕的屜布，把餃子放上，加蓋大火燒開，轉中火蒸5分鐘即可