名稱
菠菜乳蛋派
食材原料
派餡：黃油、雞蛋、芝士、牛奶、培根、菠菜、洋蔥、小蘑菇、鹽、胡椒粉、奶油。 派皮：低筋麵粉150克、黃油60克、水48克、蛋黃1個
製作方法
派餡：1、菠菜葉洗淨；洋蔥切絲；小蘑菇切片；培根切碎沫。 2、鍋中加入清水，燒沸後入少許鹽，幾滴油，放入菠菜焯燙30秒。 3、菠菜撈出後，浸在冷水裡，這樣可以保持菠菜翠綠。 4、把菠菜撈出擠乾水分，然後切碎。 5、炒鍋燒熱，入黃油，待黃油受熱融化後，放入洋蔥絲爆香。 6、下培根和蘑菇，繼續翻炒2分鐘。 7、入菠菜，拌勻，盛出裝盆。 8、往餡盆里，敲入雞蛋，加入牛奶、奶油、胡椒粉、鹽。 9、充分將其攪拌均勻，即成派餡。
派皮：1、黃油切成小塊後，和麵粉混合。 2、用手不斷按壓、揉搓，使黃油和麵粉完全混合，呈粗玉米粉的狀態。 3、蛋黃、水混合攪拌均勻後，倒入麵粉黃油里。 4、用刮板按壓揉搓成為濕潤的麵團，用保鮮袋裝好，放入冰櫃冷藏1個小時。 5、冷藏好的麵團，擀開成為面片。 6、將面片鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼派盤。 7、用擀麵杖在派盤上滾過，將多餘的派皮去掉。 8、用叉子在派底叉些小孔，以防鼓起，即成派皮。 後續：1、烤箱預熱200度。 2、把攪拌好的餡，填入派皮中，表面撒上芝士。 3、入烤箱，中層上下火，烤約20分鐘至表面芝士金黃。 4、稍微冷卻後，即可切開享用。
小貼士
1、根據個人口味，可以隨意添加你喜歡的蔬菜。 2、培根本身有鹹味，放鹽要適量。
