雪筍飯

蝦仁10克 鯇魚肉40克 乾筍20克

用料

雪筍飯

品名	雪筍飯
特色	風味獨特，清淡鮮美
材料	白米飯300克 蝦仁10克 鯇魚肉40克 雪裡蕻50克 乾筍20克 香蔥1顆 生薑少許
調料	食用油20克 香油適量 高湯2大匙 白鬍椒粉1大匙 精鹽1/2小匙 味素1/2小匙

做法

1.乾筍泡軟後切絲；蝦仁洗淨，挑去泥腸；雪裡蕻洗淨，切碎備用；鯇魚肉切片；香蔥洗淨切花，生薑切末；
2.燒熱油鍋，放入蝦仁、鯇魚片一起用大火炒熟盛起備用；
3.燒熱油鍋，爆香香蔥花、生薑末，再放入雪裡蕻、筍絲以大火炒香，加入其餘所有調味料後轉小火，煮至即將收汁時，將蝦仁、鯇魚片、白米飯下鍋拌炒均勻即可。
注意：拌炒時動作要輕，以免把鯇魚片炒碎。