蘑菇拌飯

材料:

美國長米80公克，蝦仁20公克，蘑菇100公克，紅蘿蔔絲100公克，蒜末10公克，洋蔥絲100公克，紅蔥頭絲10公克，雞粉15公克，紅酒50㏄，雞高湯200㏄

做法:

1.將美國長米蒸熟備用。
2.蝦仁洗淨，挑去腸泥，入熱油鍋炒熟；蘑菇切片備用。
3.熱油鍋將蒜末、洋蔥絲、紅蔥頭絲爆香，放入蘑菇片和紅蘿蔔絲入鍋以中火炒至蘑菇熟軟，加入紅酒和雞粉炒香，再倒入雞高湯，轉大火燒開後，改小火煮至湯汁濃稠後熄火備用。
4.將大部分作法3炒好的材料放入果汁機打成蘑菇泥，與蒸熟的飯和作法2炒熟的蝦仁拌勻後盛盤，再將其餘作法3的材料淋在飯上做裝飾即可。