菜遠滷牛肉

浙江菜, 色澤呈黃色,有綠色相襯,酸甜帶鹹. 【製作過程】:1. 在沸水中加入1湯匙油,放入蔬菜灼熟,瀝乾,上碟. 2. 用2湯匙油爆香蒜蓉,加入牛肉炒至半熟,拌入芡汁煮熱透,淋在蔬菜上即成。

【菜名】

菜遠滷牛肉

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

色澤呈黃色,有綠色相襯,酸甜帶鹹.

【原料】

牛肉150克(切片),芥蘭/綠色蔬菜300克(切段),蒜蓉1小勺. 芡汁:李錦記滷水汁2湯匙,水4湯匙,生粉3/2茶匙,糖/1湯匙,李錦記芝麻油1茶匙.

【製作過程】

1. 在沸水中加入1湯匙油,放入蔬菜灼熟,瀝乾,上碟. 2. 用2湯匙油爆香蒜蓉,加入牛肉炒至半熟,拌入芡汁煮熱透,淋在蔬菜上即成.

重點提示

1、除了芥藍菜，也可以用圓白菜或菠菜，任何青菜與牛肉炒在一起都可以叫菜遠牛肉。　　

　 2、若用牛腩則較嫩，其他部位的牛肉纖維愈細的愈嫩。醃肉時加少許色拉油可滋潤肉質，比放小蘇打好。