菜花丸子

菜花洗淨，切小朵，鍋內加水，燒沸後放入菜花，煮沸即撈出，用冷水過一下，蔥，姜切成細絲，少許切成碎末；海米、香菇用水發好； 豬肉剁成肉餡放入少許精鹽、蔥末、白糖、薑末、黃酒、雞蛋清，用筷子朝一個方向攪拌，直至呈臆狀時為止； 炒鍋置於火上，加上油，燒熱後，放入蔥絲、薑絲、菜花、海米、香菇煸炒，炒透後加入適量的肉湯(或雞汽)燒沸，放入丸子，再燒沸，加濕澱粉及適量的味素炒勻即成。

簡介

主料：豬肉(瘦) 100克 菜花 150克
輔料：蝦米 10克 香菇（鮮） 15克 雞蛋 50克
調料：植物油 20克 鹽 3克 黃酒 3克 味素 1克 白砂糖 2克 大蔥 5克 姜 5克 澱粉(玉米) 3克

營養功效

防癌抗癌調理 老人食譜 貧血調理 糖尿病調理 營養不良調理

做法

1. 菜花洗淨，切小朵，鍋內加水，燒沸後放入菜花，煮沸即撈出，用冷水過一下，蔥，姜切成細絲，少許切成碎末；海米、香菇用水發好；
2. 豬肉剁成肉餡放入少許精鹽、蔥末、白糖、薑末、黃酒、雞蛋清，用筷子朝一個方向攪拌，直至呈臆狀時為止；
3. 鍋內加入水，燒沸後改用微火，用小勺將肉餡一勺勺舀入，改用大火燒沸，即將丸子撈出；
4. 炒鍋置於火上，加上油，燒熱後，放入蔥絲、薑絲、菜花、海米、香菇煸炒，炒透後加入適量的肉湯(或雞汽)燒沸，放入丸子，再燒沸，加濕澱粉及適量的味素炒勻即成。