菜膽豆腐丸

菜膽豆腐丸是一道美味佳肴，主要原料是豆腐丸等。

製作材料

主料：油菜150克,豆腐(北)75克
輔料：香菇（鮮）50克,紅蘿蔔30克
調料：鹽8克,澱粉(豌豆)15克,醬油20克,白砂糖5克,胡椒粉2克,植物油50克

製作方法

1.先將豆腐用刀碾碎，瀝乾水分，放入碗中。
2.香菇泡軟去蒂後切丁；紅蘿蔔也切丁，與豆腐攪拌均勻。
3.加入調味料（鹽5克、太白粉10克）攪拌均勻，擠成丸子形狀後，放入熱油中炸黃，至浮起時撈出。
4.鍋中留油10克，將調味料（醬油20克、鹽3克、糖5克、胡椒粉2克、太白粉5克）爆香，再倒入豆腐丸入味。
5.青油菜氽燙後用冷水沖涼，炒過後鋪在盤上，再將做好的豆腐丸放在青油菜上即可。