菜膽花膠鮑翅

菜膽花膠鮑翅

做法

1、先將花膠用溫水加姜、蔥、酒泡浸過夜漂水，再用熱水加姜、蔥、酒泡浸，一直泡製到柔軟徹透沒有腥味為至。

2、將魚翅用溫水泡浸過夜，刮皮去沙洗乾淨，漂水，再蒸製到柔軟為至。

3、將頂湯調味，加入花膠、鮑翅、雲腿和菜膽蒸製20分鐘即可。