菜膽燉水發魚翅

菜膽燉水發魚翅是款家常菜譜，主料是水發魚翅，菜膽，菜膽要剪盡菜葉。

材料:

用料主料：水發魚翅針75g。配料：菜膽1個，火腿1片8g。調料：薑汁15g，料酒20g，上湯200g，精鹽1g，味素1g，雞粉1g。

做法:

(1)菜膽、火腿分別焯水放入翅盅內；
(2)魚翅針75g加薑汁15g，料酒10g焯水瀝乾放入翅盅內；
(3)上湯200g放料酒10g，精鹽1g，味素1g，雞粉1g燒開，盛入翅盅，上籠蒸3小時即可。
操作要求
菜膽要剪盡菜葉。