內容簡介
菌藻的營養價值和保健功能遠遠勝於肉類葷食，經常吃菌藻的人，其高血壓、便秘、癌症的患病率比不吃菌藻的人要低得多。本書向讀者介紹了我們每天都要接觸到的最普通的菌藻類原料、調味品，對每一種原料從歷史典故、烹飪學、食療保健、營養搭配等多角度敘述。掌握和了解這些自然賜予人類的寶藏的相關知識，會讓我們遠離疾患。
編輯推薦
壽命長短不在天，善處飲食得永年。
現代營養學立足營養素，因此存在嚴重的局限性。食物好比是皮，營養好比是毛，皮之不存，毛將焉附。此書強調“食物是最好的藥物”這一核心理念。將中華民族幾千年生活實踐中廣泛套用，並且行之有效的簡、便、廉的食療養生方法告訴讀者。使廣大讀者接受“寓醫於食”的保健理念。
——國家衛生部健康教育首席專家 趙霖
作者簡介
王雲，高級營養師、科普作家。為餐飲業、部隊、院校、企業等單位做了大量的營養、衛生、食品、烹飪等專業培訓及社區大眾科普講座。被多家企業、院校聘為美食營養專家、顧問。 首都保健營養美食學會理事，《中國旅遊之窗》、《健康》、《中華美食藥膳》、《時尚健康——男士》等多家科普刊物的專欄作家、營養專家、高級顧問，為數十家報刊、雜誌撰寫大量科普文章。 出版圖書《精典名菜話營養》《運動員營養膳食》，合著《考生營養膳食》《食苑詩賦》等。
圖書目錄
菌類
1.養血補血——黑木耳
2.滋陰潤肺——銀耳
3.助消化利五臟——猴頭蘑
4.活血補氣——香菇
5.天然抗癌——蘑菇
6.護肝強肝——草菇
7.健腦益智——金針菇
8.驅風除濕——平菇
9.健脾開胃——雞樅
10.活血祛痛——竹蓀
11.養心補心——石耳
12.補虛損養精氣——冬蟲夏草
藻類
13.補碘防癌——海帶
14.清熱化痰——紫菜
15.祛咳化痰——海藻
16.消炎抗癌——裙帶菜
17.清熱防癌——鹿角菜
調味類
18.百味之長——鹽
19.保健滅菌——醋
20.人體熱量來源——糖
21.人體重要的營養素——油
22.清熱解毒——醬
23.和胃除煩——豆豉
24.溫中止痛——花椒
25.健胃和中——胡椒
26.益陽散寒——八角
半成品
27.美味“植物肉”——豆腐
28.完美食品——雞蛋
29.和中益氣——麵筋
30.明目補肝——松花蛋
31.天然滋養——蜂蜜
32.益胃養肺——牛奶
