菊蚌懷珠

製法： 功效： 用法：

基本內容

特性： 藥膳食療
主治： 甲狀腺功能亢進症
配方： 淨蚌肉10個，豬肉餡100克，雞蛋清1個，黃酒15克，鮮菊花10克，鮮竹葉數片，浙貝粉3克。
製法： 先將蚌肉邊用木棰槌松，放入鍋中用小火煮至肉爛，撈出涼置。將肉餡與浙貝粉、蔥、姜、鹽、蛋清等攪拌均勻，製成20個小丸子，入沸水氽熟。然後將每個蚌肉一分為二，每個夾丸1個。大碗中鋪墊竹葉數片，將蚌肉懷珠放在竹葉上，加少許黃酒，上籠蒸5～10分鐘取下。另用一鍋倒入肉清湯，燒沸，加適量鹽、味素、鮮菊花。將此湯澆在蚌肉上，配一碟胡椒粉即可。
功效： 清肝瀉熱，散結除癭。
用法： 佐餐食用。