菇筍蘿蔔豆腐湯

菇筍蘿蔔豆腐湯是款家常湯品，食材是豆腐，火腿，雞蛋，清湯加鹽酒調味後加入湯碗中蒸20-30分鐘，食用時用刀劃開蛋皮，有如菊花瓣，故名。

主料:豆腐 200克 雞蛋 150克 火腿 100克 香菇（乾） 15克 竹筍 151克 胡蘿蔔 150克 蝦仁 30克 辣椒(青、尖) 30克 青豆 25克
調料:鹽 4克 料酒 5克 各適量
做法：
1. 胡蘿蔔、青椒、香菇均切成細絲用敝在碗內呈放射狀，煎薄蛋皮1張備用。
2. 火腿、筍、蝦仁切成丁，與豆腐、青豆等擺在裝飾好的碗內，再倒扣在蛋皮內，包好放在大湯碗中。
3. 清湯加鹽酒調味後加入湯碗中蒸20-30分鐘，食用時用刀劃開蛋皮，有如菊花瓣，故名。