莜麵麵食

莜麵其實就是燕麥，經過淘洗、曬晾、炒熟、磨製成面，有著極高的營養價值，其脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米這六種糧食的6倍，釋放的熱量等同大肉或肥牛。

基本信息

• 拼音：You Mian
• 釋義：由莜麥粉製作而成的麵食。

莜麵本無味，關鍵是輔料和沾料，每一種莜麵吃法不同、輔料也不一樣。我們吃的蒸莜麵卷卷，就配有土豆絲、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、香菜絲、黃瓜絲、芝麻醬、辣椒油以及一碗鮮美的羊肉湯，卷上沾上入口，沒有細糧那般潤滑，有些粗糙，但是回味悠長，有糧食的香味。這就是粗糧的特點吧，現在不是提倡多吃粗糧嗎？不過依我看來，偶爾為之還行，天天吃肯定咽不下去，我們的咀嚼和吞咽器官已經進化得不適應吃這些食物了。不好的方面大概就是吃飽後餓得快，要是男士去吃，估計還得備個羊腿。

莜麵還有一定的保健作用，可以有效降低人體中的膽固醇,經常食用,可以改善血液循環,對中老年人易患的心腦血管病有一定的預防作用，很好消化。所以，有機會帶父母去吃，是個不錯的選擇呢。

山西麵食是赫赫有名的，山西的家庭主婦就有“三百六十天，餐餐面飯不重樣”的本領。簡簡單單的莜麵，到了她們的手裡，花樣就多起來了：炒莜麵、蒸莜麵、湯莜麵、涼拌莜麵、莜麵窩窩、莜麵魚魚、莜麵炸糕……簡直讓人眼花繚亂