簡述
3月8日是所有女人的節日，有人說這個節日應該是“愛己節”。沒錯，作為女人，在一年一次的專屬節日裡應該給自己一個放鬆快樂的選擇！我的選擇是利用下午的半天假期，悠閒地在家裡做了這款莓
梅果塔果塔，算是送給自已送給家人的禮物吧。
配方出自川上文代的《西式糕點製作大全》，這款塔非常好吃，塔皮酥脆加上濃郁的杏仁奶油再配著上草莓奶油的香滑，搭配著酸酸甜甜的莓果，四種口味的疊加，非常完全的組合。
莓果塔
原料：(直徑18CM的塔模，我用的是8寸活底)
塔皮材料：
黃油60克、糖粉25克、全蛋25克、鹽1克、低筋麵粉100克。
杏仁奶油：黃油30克、細砂糖30克、雞蛋30克、杏仁粉30克。
草莓奶油：淡奶油100克、草莓3顆、細砂糖10克。
表面裝飾：草莓、藍莓、覆盆子各約12顆、杏桃果醬2大勺、水15ML。
做法：
首先製作派皮。1、將已經室溫軟化的黃油放入盆中，用攪拌器攪拌到質地柔滑，然後加入糖粉，食鹽混合。
2、混合到變白後，加入1/2打散的蛋液，用攪拌器混合。
3、攪拌均勻後再加入餘下的蛋液，直至蛋液與黃油充分溶合。
4、將低筋麵粉篩入。
5、用橡皮刮刀從底部翻起般地混合，直到變得混合濕潤後，就輕壓混合。
6、等到表面變得質地柔滑後，用保鮮膜包起來，用手壓平放置在冰櫃里冷藏一個小時。
7、冷藏好的塔皮，取出放在已撒過手粉的工作檯上，用擀麵棍按壓擀成比塔模大一圈的麵餅。
8、用擀麵棍卷起麵餅移到塔模上放好。
9、將塔皮與模具貼好放好，突出塔模外的塔皮留下約2CM的寬度，其他的部分剪去，將留下的塔皮向內側折起壓平在側面。
10、用叉子在底部的麵皮上叉出小孔，做好的塔皮再放入塑膠袋中放冰櫃冷藏室靜置30分鐘。
11、從冰櫃里取出後，將油紙鋪在塔上再放上紅豆，放進預熱好180度的烤箱中烤15分鐘，烤好取出移除紅豆，再繼續烤10分鐘。
12、趁烤塔皮的時間製作杏仁奶油：將軟化的黃油放入盆中，用攪拌器攪拌成膏狀，將細砂糖分2-3次加入，每次都混合到完全溶解為止。
13、混合到變白後，再將蛋液分3-4次加入混合。
14、將杏仁粉分2-3次加入。
15、充分混合到質地柔軟滑順就可以了。
16、烤好的塔皮。
17、將做好的杏仁奶油平鋪在塔皮中，放入預熱好170度的烤箱中再烤20分鐘。
18、準備好表面裝飾的水果：草莓洗淨後切小塊，藍莓洗淨，覆盆子沒有新鮮的我用的是解凍的。
19、製作草莓奶油：將草莓去蒂，直接在濾網上揉搓按壓取果汁用。
20、將糖加入到淡奶油中，準備好電動打蛋器(手動打蛋器打發奶油會有點辛苦喔)。
21、打發到7分後將過濾好的草莓汁加入混合均勻。
22、將草莓奶油裝入擠花袋中，擠到已經烤好並已經冷卻的塔里，擠成漩渦狀。
23、將杏桃果醬2大勺，水15ML放入鍋內，一邊混合，一邊加熱融化做成鏡面果膠。
24、將草莓，覆盆子，藍莓排列在擠好草莓奶油的塔上，再用刷子刷上鏡面果膠即好。
Tips:
1、塔皮如果冷藏過度了，黃油凝固導致擀薄時麵皮會斷裂,此時可將塔皮再用手溫在手中輕輕揉和幾下,然後就比較容易操作了.
2、塔皮中一定要放油紙或錫紙後再放豆子,我曾經直接將豆子放在塔皮里烤,結果烤好後撿豆子的過程非常崩潰呀。
3、草莓奶油中我用了三顆草莓，喜歡的可以多加點，味道更棒喔。
4、覆盆子買不到新鮮的，我用了解凍後的覆盆子，如果有新鮮的這個塔應該就更完美了。
