抹茶蔓越莓蛋糕卷

蛋黃 蛋白糊： 蛋白

基本簡介

名稱：抹茶蔓越莓蛋糕卷
製作難度：普通
所需時間：半小時
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類

食材明細

蛋黃糊：
蛋黃 4個
細砂糖 10克
玉米油 50ML
牛奶 80ML
低粉 75克
抹茶粉 5克
蛋白糊：
蛋白 4個
細砂糖 30克
塔塔粉 少許
果粒：
蔓越莓乾 40克

製作方法

1、蛋黃加糖打至均勻，加入牛奶，玉米油攪均勻，不要攪發。
2、將低粉和抹茶粉篩入翻拌均勻。
3、蛋白分三次加糖打到濕性發泡。
4、取三分之一的蛋白糊與抹茶蛋黃糊翻拌均勻。
5、蔓越莓切成小粒後加少許乾麵粉抓均。
6、將剩下的蛋白與抹茶蛋黃糊攪拌均勻後加入蔓越莓果粒拌勻。
7、烤盤中鋪油紙，將拌和好的蛋糕糊倒入烤盤中，震蕩平整。
8、165度烤箱中層上下火烤25分鐘即可。
9、取出的蛋糕片撕去油紙，烤黃面朝上，撕去油紙面朝下，捲起切段即可食用。