荷豆炒南瓜

荷豆炒南瓜是一道中國民間傳統家庭美食，由荷蘭豆、山藥、南瓜等製作而成。

主料：

荷蘭豆、山藥、南瓜

調料：

鹽、糖、精製油、蘑菇精、橄欖油

做法：

1、荷蘭豆洗乾淨，去二頭，去二邊筋絲，然後切斜長條待用。
2、山藥刨皮後切成長條待用。
3、南瓜刨皮後切成長條待用。
4、淨鍋內加入精製油，大火加熱至四成熱，倒入山藥、南瓜大火滑油，出鍋瀝乾油分。
5、起鍋，鍋中加水，加鹽，糖，少許油，待水沸時，放入荷蘭豆，待荷蘭豆翠綠時倒出。
6、鍋內加入少許精製油， 然後倒入山藥、南瓜、荷蘭豆爆炒。放一些水調味加鹽、蘑菇精（代替味素）炒勻，勾一點點薄芡， 淋一二滴橄欖油，拌勻起鍋，盛入盤內稍擺盤即可。