荷蘭豆雞絲

將荷蘭豆絲放入沸水中汆煮1分鐘，再取出瀝乾水分，用冷水沖涼待用。 雞胸肉洗淨，放入沸水中煮製20分鐘，再取出用冷水徹底浸涼。 最後把雞絲放入荷蘭豆絲中，再淋入調味汁混合均勻即可。

材料:

荷蘭豆　200g，雞胸肉　1塊（約150g），剁辣椒　2湯匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），香醋1湯匙（15ml），生抽1湯匙（15ml）

做法:

荷蘭豆洗淨，用手撕去兩頭尖角及兩側的筋膜，再斜刀切成細絲。
將荷蘭豆絲放入沸水中汆煮1分鐘，再取出瀝乾水分，用冷水沖涼待用。
雞胸肉洗淨，放入沸水中煮製20分鐘，再取出用冷水徹底浸涼。
將雞胸肉放在案板上，把刀放平，略微用力拍打雞胸，將雞胸拍散，再用手順著雞肉的紋理耐心地撕成細絲。
取一隻小碗，在裡面調入生抽、剁辣椒、蒜茸和香醋，用小勺攪拌均勻，製成調味汁。
最後把雞絲放入荷蘭豆絲中，再淋入調味汁混合均勻即可。