荷蘭豆紅燒肉

3.鍋中倒油，爆香生薑後，將肉倒入，點水燒至八成熟 2、乾辣椒不易先放，炸老了不僅肉味過辣，顏色也會變黑。 3、荷蘭豆是鐵的上好來源，不易過度爆炒。

荷蘭豆紅燒肉的做法

1.將肉洗淨血水，瀝乾水分
2.用料酒、鹽老抽醃製一會兒
3.鍋中倒油，爆香生薑後，將肉倒入，點水燒至八成熟
4.將乾辣椒、蒜粒放入鍋中炒香
5.將摘好的荷蘭豆倒入鍋中，放一勺老乾媽炒勻至熟即可

廚房小常識

1、選購荷蘭豆的時候，扁圓形表示成熟度最佳，若莢果正圓形就表示已經過老、筋凹陷也表示過老。手握豌豆若咔嚓作響，表示很新鮮，荷蘭豆上市的早期要選擇飽滿的，後期要選擇較嫩的。
2、乾辣椒不易先放，炸老了不僅肉味過辣，顏色也會變黑。
3、荷蘭豆是鐵的上好來源，不易過度爆炒。

菜品特色

荷蘭豆又名軟莢豌豆、菜豌豆，它色澤鮮翠，營養豐富，口感香甜。其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，對增強人體新陳代謝功能有重要的作用。我一直用它素炒或打湯，今天用它燒肉，味道也不錯。