鮮翠荷蘭豆燒肉

工藝：紅燒口味：醬香味
主料：荷蘭豆(150克)豬肋條肉（五花肉）(500克)
調料：白砂糖(15克)色拉油(50克)姜(3克)醬油(30克)料酒(50克)鹽(5克)
類別：私家菜貧血調理滋陰調理利尿調理健脾開胃調理

製作工藝

1.五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；
2.燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗淨；
3.把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝乾；
4.用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；
5.放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加醬油炒勻肉塊；
8.加水至肉塊剛淹沒；
9.加鍋蓋，用大火將水煮沸；
10.加糖，用勺炒勻；
11.轉小火鍋蓋燜燒；
12.15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒；
13.約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻後繼續燜燒；
14.約10分鐘後肉汁呈粘稠狀；
15.轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
16.把荷蘭豆的兩蒂分別折斷，順著荷蘭豆的兩邊將筋去掉；
17.將鍋中的水煮沸，加少許鹽，放入洗淨的荷蘭豆；
18.用漏勺翻動荷蘭豆；
19.撈出燙好的荷蘭豆裝盤；
20.把已燒好的紅燒肉放在荷蘭豆上即可。

食譜營養

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

食譜相剋

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

鮮翠荷蘭豆燒肉所含營養素

·熱量(3410.13千卡)·蛋白質(52.12克)·脂肪(345.40克)·碳水化合物(25.67克)·膳食纖維(2.24克)·維生素A(170.84微克)·胡蘿蔔素(725.10微克)·硫胺素(0.60毫克)·核黃素(0.30毫克)·尼克酸(13.58毫克)·維生素C(24.12毫克)·維生素E(12.70毫克)·鈣(147.21毫克)·磷(572.15毫克)·鈉(4243.91毫克)·鎂(158.17毫克)·鐵(10.01毫克)·鋅(9.30毫克)·硒(19.61微克)·銅(0.40毫克)·錳(1.28毫克)·鉀(1356.90毫克)·葉酸(9.00微克)·膽固醇(577.00毫克)