荷蘭西紅柿釀蛋

荷蘭西紅柿釀蛋，是一道荷蘭美食，主料為大西紅柿，雞蛋，其製作簡單，營養價值極高，深受大眾喜歡。

材料：

主料：大西紅柿6個，雞蛋6個。
輔料：洋蔥1/4個，菠菜280克，蘑菇280克，新鮮麵包半片，帕爾馬乳酪2湯匙，橄欖油1湯匙。
調料：鹽1又1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙。

做法：

1、菠菜洗淨去梗，洋蔥洗淨切末，蘑菇洗淨切末，麵包弄成麵包屑，乳酪磨碎備用。
2、西紅柿蒂梗處切去0.6厘米薄片，去籽去瓤。西紅柿內均勻地撒1茶匙鹽，然後倒過來，放在紙巾上瀝乾。
3、菠菜洗淨，不要甩乾菜葉上的水分，直接放入大鍋，蓋上鍋蓋以中火煮1至2分鐘，至葉片皺縮。 烤箱預熱至180度，取一個烤盤，薄薄噴一層噴霧油。大鍋下油，中火加熱。放入洋蔥，爆炒3分鐘讓洋蔥變軟。加入蘑菇，拌炒5分鐘，至水分收乾。接著拌入處理好的菠菜、麵包屑、乳酪、剩餘的1/2茶匙鹽和胡椒粉。
4、用紙巾把西紅柿內抹乾，釀入炒好的蔬菜，放入烤盤。每個西紅柿頂上打一個蛋，上面罩鋁箔紙，但不要封合。烤20至25分鐘，至雞蛋凝固即可。

小貼士：

1、西紅柿去皮前，不要在沸水裡浸泡太長時間。
2、燜菠菜的時候可以適量加一點點水，防止糊了。