荷葉鳳尾魚

工藝：清蒸口味：清香味
主料：鳳尾魚(1200克)
輔料：荷葉(200克)
調料：大蔥(5克)澱粉(豌豆)(5克)辣椒油(5克)香油(5克)豬油（煉製）(25克)花椒粉(3克)姜(5克)醬油(5克)料酒(10克)味素(2克)鹽(3克)
類別：孕婦食譜補虛養身調理氣血雙補調理健脾開胃調理營養不良調理

製作工藝

1.將魚宰淨，除去頭部，將魚身切成塊；蔥切花、姜切末，荷葉切成大圓形。
2.將荷葉放在小蒸籠上，用調料將魚拌勻，加入乾澱粉拌和後擺在荷葉上，上面再蓋一張荷葉，用旺火沸水蒸15分鐘即可。

工藝提示

鱭魚又稱鳳尾魚

食譜營養

鳳尾魚：鱭魚營養豐富，肉質細嫩，滋味鮮美，鮮而不膩。鱭魚所含之鋅，能使血中抗感染淋巴細胞增加；鱭魚有益於人體對化療的耐受力。中醫理論認為，其味甘性溫，有補氣活血，瀉火解毒，健脾開胃的作用。

食譜相剋

荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

荷葉鳳尾魚所含營養素

·熱量(1618.60千卡)·蛋白質(159.86克)·脂肪(101.21克)·碳水化合物(13.53克)·膳食纖維(1.07克)·維生素A(191.24微克)·胡蘿蔔素(27.20微克)·硫胺素(0.02毫克)·核黃素(0.99毫克)·尼克酸(12.20毫克)·維生素C(1.05毫克)·維生素E(1273.21毫克)·鈣(1397.78毫克)·磷(5991.70毫克)·鈉(2297.04毫克)·鎂(350.63毫克)·鐵(21.36毫克)·鋅(18.29毫克)·硒(453.84微克)·銅(1.37毫克)·錳(3.87毫克)·鉀(1977.42毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(4.30微克)·維生素K(0.35微克)·膽固醇(1427.25毫克)