荷葉餅粉蒸肉

荷葉餅是承德傳統麵食、始見於何時已無法考證。不過，在民國年間，承德各大酒樓、飯館已普遍經營。宴席上也多用荷葉餅卷燒雞或烤鴨絲，再輔以甜麵醬、蔥等食用。如今，承德許多餐館有出售。 荷葉餅，又叫白薄餅、面薄餅、卷餅、烙餅、烙饃，有大小之分，大者直徑可超過25cm，小者只有巴掌大，是陝西城鄉各地民間喜食的傳統風味小吃，現在山西各地大街小巷都有荷葉餅的足跡。各賓館飯店均有供應，自助餐上也能見到。

荷葉餅是由秦漢時的“白餅”演變發展而來，已經有2000多年的歷史。宋代《東京夢華錄》中有“荷葉餅”的記載。據清代 《調鼎集》記載：“薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯。餡用炒肉絲，其細如髮，蔥亦如之，豬羊並用，號曰‘西餅’”。由此可見，陝西“秦人”制的薄餅，就是現在的荷葉餅。一般將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一起上平鏊烙，一次就能烙兩張，這樣製作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時也減少了火色 。

荷葉餅粉蒸肉

河南省新鄉市牧野區河師大商業街荷葉餅粉蒸肉夫妻店，是由中國著名風味小吃大師史國富先生經過祖傳配方加上現代特殊工藝創作而成。餅特點晶瑩剔透、純正老面發酵，根本保證口感；裡層細嫩有筋；入口柔和,鮮香可口、回味悠長！。“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。

荷葉餅

粉蒸肉

餅類：翡翠蔬菜餅、高粱蕎麥餅、南瓜西紅柿餅、水晶米粉餅、紅薯窩窩餅、玉米黃金餅。肉類：紅燒牛肉片、紅燒大肉片、紅燒雞肉片、紅燒牛肉絲、紅燒大肉絲、紅燒雞肉絲。