菜系:
原料:
主料
豬小排(豬肋排)380克
輔料
荷葉50克 蒸肉粉100克
調料
鹽30克 江米酒45克 料酒45克 甜麵醬30克 豆瓣辣醬15克 白砂糖10克
製作
![荷葉蒸排骨](/img/3/f37/n5GcuM3XzETNyMDNxATM5QzM0UTMxMTNwgTMxADMwAzMxAzLwEzL4IzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
2. 荷葉除去硬梗,分成6小張,用沸水燙軟備用;
3. 將蒸肉粉、甜麵醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻,排骨醃好後,敷上一層調料;
4. 每1張荷葉包1段排骨,包好後置於盤中,入籠用大火蒸2至3小時;蒸熟取出,趁熱食用。
製作提示
荷葉乾、鮮皆可。
口感
荷葉翻開時,帶出一股清香,肉質鮮美而肥嫩。