荷包丸子

荷包丸子，菜名，是以瘦豬肉為主料，配以香菇丁、雞蛋、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料/調料

原料:瘦豬肉200克;蝦仁、水發玉蘭片25克;荸薺250克
製法:
(1)豬肉制茸，加調料、蝦米丁、香菇丁、清水、雞蛋攪勻成餡。
(2)油麵筋洗淨瀝乾，逐個切開填入肉餡成荷包形，粘上蛋黃糊，下7成熱油鍋炸至金黃色撈出。
(3)薑末、蔥段嗆鍋，下豬排骨湯，再下丸子、蝦仁、菠菜燒1分鐘，勾芡起裝盤即成