荷中睡仙鴿
【菜名】 荷中睡仙鴿
【特點】 香氣誘人，肉質質酥軟，鹹鮮味為主。
【製作過程】
1、大皇鴿去內臟洗淨，剖開背脊，用鹽，味素，花雕酒醃製半小時。
2、乾茶葉用溫水泡軟，將醃好的大皇鴿放在茶葉上，上面放幾片香菇和火腿片，再淋些糟油，用荷葉包好，在荷葉外塗上一層用花雕酒拌稀的糟泥，放入烤箱，約烤60分鐘，取出敲碎糟泥，裝盤。
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