做法一
菜餚簡介
荔枝雞球製作難度：普通
所需時間：一小時
菜品口味：鹹甜
主要工藝：炒
主要食材：禽蛋類
食材明細
材料：
雞脯肉 300克
荔枝 200克
雞蛋 1個
紅黃彩椒
配料：
鹽
蚝油
水澱粉
花椒粉
雞精
做法
1.雞肉剁成肉末，加一個雞蛋、鹽、蚝油、料酒，順時針攪拌至上勁。
2.用手濕水搓成丸子放油鍋里中火炸成金黃色，荔枝剝去殼去核，彩椒切成塊，炒鍋熱油，爆香蔥姜。下彩椒翻炒。
3.放入荔枝肉、丸子，將花椒粉、雞精、鹽、蚝油、水澱粉調成汁倒入，加蔥段，燒沸即可。
做法二
材料
主料：雞脯肉 300克荔枝 200克
輔料：雞蛋 1個 紅黃彩椒
調料：鹽蚝油水澱粉花椒粉雞精
步驟
荔枝雞球1、準備材料。
2、雞肉剁成肉末，加一個雞蛋、鹽、蚝油、料酒。
3、順時針攪拌至上勁、
4、用手濕水搓成丸子放油鍋里中火炸成金黃色。
5、荔枝剝去殼去核，彩椒切成塊。
6、炒鍋熱油，爆香蔥姜。下彩椒翻炒。
7、放入荔枝肉、丸子，將花椒粉、雞精、鹽、蚝油、水澱粉調成汁倒入。
8、加蔥段，燒沸即可。
製作提示
雞肉丸子注意不要炸太久了，否則水分炸幹了，口感發柴就不嫩了
營養價值
荔枝所含豐富的糖分具有補充能量，增加營養的作用，研究證明，荔枝對大腦組織有補養作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等症狀；荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質，有助於增強機體免疫功能，提高抗病能力；荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用； 荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環，防止雀斑的發生，令皮膚更加光滑。果肉具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效；核具有理氣、散結、止痛的功效；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食慾之功效。
食用注意
【適宜人群】：
一般人群均可食用。尤其適合產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者食用；貧血、胃寒和口臭者也很適合。
【不適宜人群】：
陰虛火旺者慎服。《食療本草》：多食則發熱。《海藥本草》：食之多則發熱瘡。《綱目》：鮮者食多，即齦腫口痛，或衄血。病齒匿及火病人尤忌之。
糖尿病人慎用荔枝。
駕車者慎食荔枝。大量進食荔枝又很少吃飯的話，極容易引發突發性低血糖症，出現頭暈、口渴、噁心、出汗、肚子疼、心慌等現象，嚴重者會發生昏迷、抽搐、呼吸不規則、心律不齊等，這些症狀就是大量食用荔枝後產生的突發性低血糖，醫學上稱之為荔枝急性中毒，也稱“荔枝病”。開車時人體會消耗大量的熱量，而人體中的熱量主要來源於食物中的糖類。研究發現，司機在開車前或開車時食用荔枝過多，不但不能及時補充糖分，反而還會增加發生交通意外的風險。
