草菇炒蝦仁

材料:

蝦仁·300克　草菇·150克　胡蘿蔔·25克　油菜·10克　雞蛋·1個　澱粉·適量　食用油·300克（實耗30克）　料酒·大匙　胡椒粉·3克　精鹽·3克　味素·1.5克

做法:

1.蝦仁洗淨後拭乾，拌入適量的鹽、胡椒粉、蛋清醃10分鐘；油菜洗淨；
2.在沸水中加少許鹽，把草菇氽燙後撈出，沖涼；胡蘿蔔去皮，先煮熟後再切片；
3.鍋內放適量油，燒至七成熱，放入蝦仁過油，滑散滑透時撈出，余油倒出；
4.鍋內留少許油，炒油菜、胡蘿蔔片和草菇，然後將蝦仁回鍋，加入酒、鹽、清水、胡椒粉、濕澱粉、味素同炒至勻即可。