草莓天使蛋糕卷
原材料
1。蛋白:4個
2。砂糖:50g
3。香草糖:10g
4。低脂牛奶:50ml
5。蛋糕粉:60g(可用低筋麵粉代替)
6。香草精:少許(可省)
7。萊姆:半個擠汁(可用檸檬代替,或省)
8。草莓果醬
做法:
1。蛋白低檔打至粗發泡
2。擠入半個萊姆,中檔打2分鐘
3。砂糖及香草糖分3次加入蛋白中,打至硬性發泡(將蛋盆倒扣,蛋液不會流動即可)
4。分6次篩入蛋糕粉
5。每篩一層,即用刮刀上下翻動攪拌均勻
6。倒入牛奶,攪拌勻均
7。烤盤鋪烤紙,將蛋白糊倒入,儘量抹平
8。烤箱140度預熱10分鐘後,將烤盤送進,135度烘烤50分鐘
9。取出後,趁熱脫模並抹上果醬捲起
ranoo小貼士:
1。攪拌蛋白及麵粉的時候,不可攪拌太長時間,蛋白易消泡。倒入牛奶後,也要儘快攪拌均勻
2。想要蛋糕白白的,一定不能高溫烘烤,至少要低於140度
3。這個配方的分量不多,請不要用太大的烤盤,不然蛋卷會過薄(我就犯了這個錯誤!)
4。蛋卷一定要趁熱才好卷,不然卷的時候容易斷