茶香脆皮蝦

茶香脆皮蝦所屬美食之一，主要原料有蝦300g，茶葉30g，橄欖油40ml，生抽1/2茶匙，姜蒜末、鹽、糖等，這道菜非常美味。

美食簡介

茶香脆皮蝦

菜系: 浙菜
工藝: 煎炒
口味: 家常
難度: 初級
烹調時間: 20-35分鐘
人數: 1人份

美食材料

原料:蝦300g，茶葉30g。
調料:橄欖油40ml，生抽1/2茶匙，姜蒜末、鹽、糖各適量。

美食做法

1.首先把綠茶用熱水泡一下，大概5分鐘後濾出茶水冷卻備用,茶葉攥乾水分備用；
2.把蝦洗淨,挑出蝦線,然後浸泡在茶水中大約10~15分鐘；
3.把蝦挑出來,然後用乾淨的布或者紙巾吸乾表面的水分；
4.鍋熱後倒入橄欖油,6成熱後倒入蝦,炸至蝦肉變白後撈出,然後進行第二次復炸(中小火),直到蝦殼與蝦肉分離，鏟子鏟起來有脆脆的聲音；
5.鍋中留底油,加入姜蒜末煸香,然後加入茶葉炒香,倒入炸好的蝦與茶葉混合,倒少許生抽,然後炒勻加少許鹽、糖味素即可。
小貼士：
1.浸泡好的蝦一定要保持乾乾的狀態，否則殼炸不脆的。
2.炒茶葉是不能用大火,否則茶葉會發苦。