茶香肋骨

茶香肋骨，是一道美食，主要製作材料有豬肋骨排、乾蔥茸等。

原料

豬肋骨排640克，姜3片，乾蔥肉粒，乾蔥茸少許。調味料：紅茶包4包，生抽、老抽1湯匙，八角3粒，檸檬皮1/8個。

製作方法

1、將肋骨排切成長條，洗掙抹乾水分，用乾蔥茸和薑片醃片刻備用。
2、用1湯匙油爆香乾蔥肉，倒入3杯水和調味料煮滾，放入肋骨排，用中火煮約7分鐘，熄火後再浸30分鐘，撈起瀝乾備用。
3、用鑊燒滾3杯油，放入肋骨排炸至呈金黃色便成。 心得：肋骨排要選購一些帶有少許肥肉的，吃起來會較為鬆化。