產地來源
隴南茶區位於康縣、文縣武都三縣交界處海拔600一1 200米的林緣地帶,是隴南的茶葉生產基地.也是甘肅省唯一的茶葉產區。該區域山青水秀,素有“隴上江南”之美稱。春夏時節“晴時早晚遍地霧、陰雨成天滿山雲”,既是北方茶樹生長的適宜區,也是生產有機茶的最佳產地。1茶葉栽培現狀 隴南是我國傳統的北方茶區之一,從1960年開始引進茶籽試種,己有四十多年的歷史。
品質特徵
植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略微下垂，嫩芽紫紅色。
製作方法
隴南碧玉茶採用清明至穀雨期間採摘的中小葉群體種茶樹細嫩芽葉為原料，經殺青、理條、乾燥、精製等工藝加工而成。其外形扁直細長，色澤碧綠勻潤，香氣清高優雅，滋味醇爽清鮮，葉底嫩勻綠亮。
採摘
4月上旬開採。特級茶比剛萌發未展開的茶芽為主，一級茶選用一芽一葉初展芽葉。鮮葉用竹籃盛放，採回後手工剔除魚葉、老葉、鱗片等，保證原料勻整，然後薄攤在竹匾上2-6小時。
殺青
採用6CS-30型或6CS-40型滾筒式名茶殺青機。在筒體出口處空氣溫度達到90度時開始投葉，以茶葉含水率降至55%、減重率50%為適度。殺青葉及時抖散，均勻薄攤在竹匾上降溫，也可用電風扇散熱降溫。
理條
在名茶多功能炒制機槽溫達到120度時投入殺青葉，5槽機型每次約0.5公斤，往復頻率120次/分鐘左右，開始3分鐘不加壓炒制；然後將機器往復頻率降到105次/分鐘左右，投入輕壓棒炒制約2分鐘，接著又不加壓炒制1-2分鐘；最後再加壓炒制4-6分鐘，當茶條外形基本扁平緊直時，取出壓棒，拋炒1分鐘左右出鍋。整個理條時間10-12分鐘。
烘乾
採用名茶烘焙機，溫度110度左右。當含水量降到6%以下，茶條手捻即成粉末時下機攤涼。
精選
割末並手工揀剔。分級、包裝、貯存、銷售。
主要功效
除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的胺基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌症、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效。
茶已被公認為最好的保健飲料，人們長期的飲茶實踐充分證明，飲茶不僅能增進營養，而且能預防和治療疾病。早在西漢的《神農本草經》就有“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的記載。說明神農時期已發現了茶葉的解毒作用。對於茶葉的消食功效，在《本草求真》一書中清楚地寫著：從功效而言者，有19條之多，稱“消食”者為最多。在《茶經》、《茶譜》、《中國藥學大辭典》等經典著作中，均有關於茶具有“消腥肉之食，解青稞之熱”和“去滯而化食”的記載。茶的去油膩、明目等功效，自古便受到人們所樂道和推崇。《東波雜記》、《食物本草會纂》就有“解油膩、牛羊毒”和“清於目”之言。
