茶油雞

茶油雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系，產自廣東肇慶四會市地豆鎮。到了四會不可不試的東西是茶油雞，而貞山六祖祠是供奉六祖惠能真身的千年古剎，附近多有鄉間食肆。野山茶油是中國特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。它產量極少，是茶油中的珍品。此種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營養價值甚至超過橄欖油，更具有生津通絡、活血解毒的功效。在古時它是金創藥的主料，瑤族人素來就用作產婦的補養品，頗受珍視，歷來被作為貢品。茶油沸點高，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點是四會的一大名吃，從現代營養學與藥理學的角度來說更是滋補、美容、解毒的綠色健康產品。

做法一

食材準備

茶油雞

雞肉類材料：

雞（腿、翅）

調味料：

米酒、山茶油、油

烹調方法

1. 熱鍋，加入茶油及米酒．茶油是一種喬木籽仁榨出的食用油，很香，卻沒有膩口感

2. 將雞腿、雞翅下鍋拌炒

3. 悶煮數分即可起鍋

做法二

食材準備

材料：雞腿6隻，茶油(熟)適量。

輔料：鹽適量，姜幾片。

烹調方法

1、雞腿洗乾淨，瀝乾水分，下適量鹽，用手抓勻。

2、下適量熟茶油，繼續抓勻，醃至入味。(最少半個小時)

3、無水電飯鍋內注入少許茶油，放入薑片墊底。

4、把醃好的雞腿放入電飯鍋中，按煮飯程式啟動電飯鍋烹飪。

5、大概15-20分鐘熄電，繼續焗10分鐘。

小貼士

如果怕不熟的，可用筷子戳下雞腿，沒出血水即熟。