英文名稱
Chashugu
其他名稱
茶新菰、茶菰
學名
AgrocybeaegeritaHuang.
科屬
糞繡傘科
主要來源
只見分佈於福建，是福建省和江西省交界地方的土特產。
簡單介紹
性味：味甘、性平。形態特徵：子實體中等大小。菌蓋直徑4-18cm，半球形或扁平，中部初凸，後平展，中央淺凹，深褐色，邊緣較淺，初時內捲，後外展。菌肉白色。菌褶直生，初白色，後漸褐色。菌柄淺黃色，長4-10cm，圓柱形、中實。菌環生於柄上部，膜質，白色，後期消失。孢子橢圓形，淺褐色。生態習性：夏、秋季生於油茶樹樁及枯木上。散生或群生。營養成份：子實體蛋白質含量高(為乾重的20%)，賴氨酸的含量亦高，還含有多種微量元素。食療價值：茶樹菰有利尿滲濕、健脾止瀉、清熱平肝療效。
茶樹菰 品種
有乾品和鮮品，鮮的茶樹菰根部沒有過多的細沙，比乾茶樹菰方便清洗，而且也省去了泡發的時間。市面上另有柳松菰〔Agrocybecylindracea，亦稱柱狀田頭菰、楊樹菰〕，有類似食味，故亦有人稱之為茶樹菰，但質素稍遜
供應季節
全年
選購方法
留意茶樹菰的粗細、大小是否一致。顏色要近棕色，嗅之有清香。若聞起來有發霉味的茶樹菰是絕對不可以買的。
儲存方法
乾品放陰涼乾燥處，鮮品放雪櫃冷藏
烹飪前處理
1.茶樹菰用乾的或者新鮮的味道沒有太大差別，若用乾茶樹菰，泡發清洗時一定要細心多漂洗幾遍，以免茶樹菰中帶沙影響口感。使用前提前用清水浸泡2個小時，充分洗乾淨後，氽水2分鐘。2.鮮品則剪去菰腳，用小掃掃淨菰柄及菰傘，氽水瀝乾備用。
烹調技巧
食用部位為茶樹菰的子實體。子實體新鮮時口感滑韌，似金針菰，且微有茶香，用作燉湯，味道鮮美。留意茶樹菰若過長，在吃的時候很容易塞牙，故不要整根的炒，最好切成5—6㎝長段。
備註事項
理想食用菌，以清脆滑嫩的咬勁為最大的特色
常用菜式
茶樹菰老鴨湯，茶樹菰炒雞蛋，茶樹菰栗子雞
