茶樹菇炒肥牛

中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美，營養價值極高

美食材料

原料：肥牛250克、茶樹菇100克、蘆筍50克、紅椒1隻、姜、蔥各10克。

調味料：料酒5克、生抽10克、蚝油5克、鹽8克、雞粉8克、白糖3克、老抽5克、麻油5克、清湯50克、生粉10克。

美食做法

1、肥牛刨片(2毫米左右)，茶樹菇切段去老根，蘆筍去下半部分的老皮，切段(如蘆筍夠鮮嫩，就連皮也不有削)，紅椒切絲，姜切粒，蔥切段。

2、肥牛用少許鹽、料酒醃10分鐘待用；

3、蘆筍過熱油(可使蘆筍保持突出自己本身的脆綠色)，而後飛水(飛水時在水裡加些底味)。待用；

4、茶樹菇過熱油，待用；(使茶樹菇由淺褐色炸製成深褐色)

5、肥牛煎扒上色，待用；(切勿煎熟煎老，出鍋後要略帶血絲)

6、燒鍋下油，炒香姜粒，蔥段，紅椒絲；

7、將肥牛，茶樹菇倒入鍋中，沿著鍋邊噴一圈料酒，用鍋鏟急炒急翻鍋(請注意安全)；

8、放蘆筍；(蘆筍易熟，遂最後放)

9、調味。放生抽、蚝油、鹽、雞粉、白糖，清湯下鍋用小火燒透入味，再用生粉打芡，老抽調色，淋入麻油即可。