茶樹菇寬粉燉雞

食材

雞半隻，茶樹菇120克，火鍋寬粉適量、蔥1段、姜1塊、八角1個，桂皮1小塊，料酒少許，生抽、老抽、鹽、糖適量

製作步驟

1.茶樹菇提前一夜用水泡發，將泡發好的茶樹菇剪去根部，用水清洗一下備用；
2.寬粉提前用溫水泡軟；
3.雞斬成小塊，燒開水，下入雞塊點少許料酒，焯燙1分鐘後撈出，洗淨血末瀝乾備用
4.炒鍋注油燒至五成熱，下入蔥、姜、八角、桂皮稍炒，接著下入雞塊炒一會兒，炒至雞皮變黃，點少許料酒，加生抽和老抽、加少許糖繼續炒至上色後，添清水至沒過雞塊；
5.放入茶樹菇，燒沸後，轉小火燜至肉爛，調入鹽，放入泡好的寬粉稍煮即可。

注意事項

1.茶樹菇一定要提前泡發泡透，做時才容易煮爛；
2.寬粉一定要提前泡軟再放在菜里，否則容易將雞湯吸乾可能寬粉還沒熟。泡好的寬粉稍煮即可。