定義
茶性是指茶葉表現出的性味及其特性。包含有涼（寒）性、中性和溫性。
不同茶葉的茶性
綠茶：涼性茶葉，過敏體質喝綠茶易嘔吐。中國大部分名茶都為綠茶，由於製作工藝中沒有發酵環節，所以營養成分較之其他類高，但葉綠素含量也較多，對腸胃刺激較大，胃潰瘍病患者不能喝綠茶。
鐵觀音：屬半發酵茶，由於發酵期短仍偏涼性，消脂促消化功能突出，而且茶香特別濃郁。但空腹不能喝鐵觀音，否則，易醉茶。
烏龍茶：烏龍茶不寒不熱，辛涼甘潤，是一種中性茶，適合大多數人飲用。因茶葉較粗老，須用100℃的開水沖泡。
大紅袍茶：溫而不寒不傷胃，滋味醇厚，香氣濃郁，飲後齒頰留香，經久不退，沖泡9次後，還有原茶的桂花香味。
普洱茶：性溫和醇厚，有暖胃、降血壓、降血脂的作用，長期飲用對減輕動脈粥樣硬化和預防心血管疾病有效。
科學飲茶，明茶性
在所有的保健食品中，茶是最佳的選擇。但是要把茶喝得好，喝得科學，必須要明茶性、因時而異、因人而異。
因時而異所謂“因時而異”，即在不同時段飲用不同的茶。
因為人體的新陳代謝在春天日趨旺盛，無論是血液循環，還是營養供給都會相應加快、增多。春季適當喝茶不僅可以補充體液，增強血液循環，促進新陳代謝，還有利於消化吸收和廢物排除，減少代謝產物和毒素對身體的損害。
一日之中，清晨從睡夢中醒來不久，應喝綠茶、青茶，以求醒腦提神；上午時分要進入工作了，這時喝些鐵觀音或茉莉花茶較好，因為茶香氤氳，能刺激人的大腦使人進入亢奮狀態，有利於提高工作效率；午後時間人容易現倦態，便應喝些紅茶，以求解困定神；晚飯後與家人團敘或應酬朋友，最好喝淡普洱或烏龍茶，這樣既有口感又不會影響當晚的睡眠。
“因人而異”喝茶亦不可忽視。每個人因體質不同，對茶葉茶性的要求不同。
有抽菸喝酒習慣者，容易上火、熱氣及體形較胖的人（即燥熱體質者）適宜喝綠茶、青茶等涼（寒）性茶。腸胃虛寒，平時吃點苦瓜、西瓜就感覺腹脹不舒服的人或體質較虛弱者（即虛寒體質者），只適宜喝中性或溫性茶。若是老年人，身體機能下降者，適合飲用紅茶及普洱茶，因為其茶性溫和醇厚，有暖胃、降血脂、降血壓等作用，長期飲用，對一般老人易患的動脈粥樣硬化、心血管疾病等都有防治作用。不過要特別注意的是，苦丁茶涼性偏重，清熱解毒、軟化血管、降血脂的功能較其他茶葉更好，最適合體質燥熱者飲用，但虛汗體質的人絕對不適宜飲用此茶。
不過，現代都市人的體質卻不能以燥熱、虛寒簡單劃分，有的人從表現看兩種體質兼而有之：體形較胖容易上火，但是吃點生冷的東西就拉肚子；還有的人體形偏瘦明顯脾胃虛弱，但又十分熱氣。這主要是現代都市人，有抽菸、喝酒、熬夜等不良生活習慣，從而導致體質的多樣化，但是每個人的體質都會表現出主要症狀，飲茶時應以主症狀作為依據。
處於亞健康的都市病患者，應喝大紅袍、紅茶及普洱等中性、溫性茶，最多在茶中加點奶，做成奶茶效果會更好。如果血糖本身不高的話，還可考慮在茶中加糖。可能有部分人吸收功能較差，喝奶茶可能腹瀉，那就只喝熟普洱茶（發酵程度較高），因為熟普洱發酵後會產生很多微量元素能促進食慾和吸收。
總之，喝茶要明茶性、講科學，做到因時、因人而異，才能收到延年益壽的效果。
不同茶性茶葉的作用
紅茶 消食養胃節日過後，大家最普遍的感覺就是沒食慾，吃不下，肚子還脹得難受。喝點紅茶能幫助消食化積，調理胃腸。紅茶經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，生成的氧化產物能夠促進人體消化。因此與綠茶相比，紅茶更能調理腸胃。
紅茶最好在飯後喝。在紅茶中加10克乾山楂，消食的作用會更好。而放一些炒米做成的糊米茶，能增加養胃的功效，炒過的大麥配上紅茶做成大麥茶、加上陳皮的陳皮茶也都很好。
根據中醫理論，人體陽氣潛藏一冬，從春天開始升發，因此春夏要“養陽”。在此時節常喝些花茶不僅有助於散發冬天積聚在體內的寒氣，促使人體陽氣生長，還能提神醒腦，解除“春困”，振奮精神。
茉莉花茶具有理氣開郁的作用，能安定精神，使人清新舒暢，消除疲勞、頭痛等。同時還能幫助腸胃吸收消化，緩解胃痛。對於治療發燒感冒、鼻塞不通、腹瀉、便秘等很有幫助。不少都市白領作息不規律，白天上班都覺得頭昏腦脹、提不起精神。這時，沖一杯馥郁的茉莉花茶對提神醒腦很有幫助。下午昏昏欲睡時喝一杯，效果也不錯。
綠茶具有強大解毒功效的原因是最大地保留了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失較少，是所有茶葉中下火解毒最好的。
中醫認為，春季養生著重於清肝、柔肝、疏肝、護肝。綠茶頗具祛毒、清肝、利膽之效。尤其是在清明、穀雨前後上市的新茶，經過一冬營養的積累，茶葉內的游離胺基酸、蛋白質等營養成分含量充足，茶葉的香氣、滋味都較好。特別適合因生活缺乏規律、接觸菸酒頻繁、體質濕熱的人，綠茶能較好地起到以氣化濕的作用。
要解毒，綠茶最好空腹喝，晨起空腹時、午睡後、晚飯前，是綠茶發揮解毒去火功效的三個黃金時段。不過綠茶略偏寒性，所以在飲用時要注意酌量，尤其是脾胃虛弱的人不可過量飲用，以免傷及脾胃。
