食譜材料
主料：茄子70克
輔料：鮮香菇1朵、茴香10克、枸杞10粒、玉米片兩湯勺、小麥麵粉1湯勺
調料：八角1個、米錯2湯勺、水澱粉少許、麻油少許、白糖1湯勺、蒸魚鼓油1湯勺、郫縣豆瓣1湯勺、橄欖油1湯勺、水
烹製方法
1、香菇沖淨即可，茄子洗淨，茴香菜取嫩苗
茴香脆菇茄3、玉米片用攪拌機研磨杯打成碎片
4、茄子、香菇切片粘以麵漿，再裹以碎玉米片
5、將茄片、香菇片上的玉米碎輕輕壓實放置
6、起鍋燒熱，入涼橄欖油，加入分開的八角爆香，再入郫縣豆瓣炒香
7、再把一部份切碎的茴香菜入鍋內稍炒，倒入調好的糖、醋、蒸魚豉油、水澱粉汁勾芡，入剪成圈兒的枸杞，淋少許麻油
8、停火稍晾，再加入餘下切碎茴香菜
9、將裹好玉米碎的茄片、菇片入預熱好200度的烤箱內，烤10分鐘左右至金黃髮脆，取出裝碟，周圍澆茴香菜汁蘸食即可
