茴香水餃工藝：煮 口味：清香味
主料：小麥麵粉(600克) 豬肋條肉（五花肉）(350克) 茴香(250克)
調料：大蔥(50克) 姜(5克)鹽(8克) 味素(3克) 醬油(15克) 香油(20克) 豬油（煉製）(35克)
類別：快餐/主食 健脾開胃調理 老人食譜
製作工藝
1.將蔥、姜洗淨均切成末備用；將茴香洗淨，去根，切成末；五花肉剁成肉餡，備用。
2.將肉餡、茴香、蔥末、薑末、精鹽、味素、醬油、麻油、豬油放入盆中，攪拌均勻，即成餡料。
3.將麵粉倒入水，和成麵團，餳約1小時，揉透後搓成長條，分成每個重約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間略厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.鍋內倒入水，燒沸後，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
工藝提示
麻油即為香油。
菜品口感
此餃為大眾食品，餃子皮爽滑，口味清淡鮮香。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
茴香：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
茴香水餃所含營養素
·熱量 (4573.79千卡) ·蛋白質 (108.96克) ·脂肪 (271.50克) ·碳水化合物 (445.68克) ·膳食纖維 (17.42克) ·維生素A (1130.85微克) ·胡蘿蔔素 (6513.50微克) ·硫胺素 (2.13毫克) ·核黃素 (1.05毫克) ·尼克酸 (22.95毫克) ·維生素C (73.70毫克) ·維生素E (1784.53毫克) ·鈣 (624.31毫克) ·磷 (1573.27毫克) ·鈉 (5020.94毫克) ·鎂 (510.57毫克) ·鐵 (29.77毫克) ·鋅 (17.76毫克) ·硒 (47.72微克) ·銅 (2.88毫克) ·錳 (10.87毫克) ·鉀 (2400.04毫克) ·碘 (17.40微克) ·維生素B6 (0.06毫克) ·泛酸 (0.20毫克) ·葉酸 (32.50微克) ·維生素K (3.50微克) ·膽固醇 (414.05毫克)
