茨沖雞火鍋

茨沖雞火鍋是一道美味的菜餚，主料有土公雞等。

簡介

茨沖位於貴州省水城縣境內。其環境具有喀斯特地貌風景，是山美水美食更美的的好地方，從六盤水市去六枝特區的必經地，很多駕駛員每次到了茨沖都少不了要吃上茨沖雞火鍋再走。以辣而香的獨特製作，茨沖雞火鍋其名已傳至全國各地。

茨沖雞火鍋的配料

茨沖雞火鍋為六盤水有名的美食。特點：香辣驅寒，營養豐富。

原料：土公雞1500克，大蒜50克，糍粑辣椒250克，蒜苗100克，鹽15克，味素15克，生薑15克，豬板油250克，豆腐250克，各種蔬菜1000克，泉水1000克。

製作：

1、將雞宰殺後去毛及內臟，洗淨砍成3厘米見方的塊。

2、現煉的豬板油切成長4厘米、寬3厘米、厚0.8厘米的片。

3、豆腐切成長4厘米、寬3厘米、厚0．5厘米的片。

4、姜用刀拍碎，蒜苗切成長4厘米的段。

5、將切好的豬板油下鍋，中火熬油後去渣，下雞炒至水分乾後撈出。

茨沖雞火鍋

6、余油將糍粑辣椒、生薑下鍋炒乾水分且香味四溢時再放入撈出的雞一同炒，一分鐘後加水、鹽、味素煮10分鐘即成，把油渣倒入鍋中連同裝盤的豆腐及各種蔬菜一起上桌。