![茉莉花[木樨科素馨屬灌木植物]](/img/9/6e8/nBnauM3XxgzNxMTOzgDNyIDN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzL4QzL4MzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg "茉莉花[木樨科素馨屬灌木植物]")
形態特徵
直立或攀援灌木，高達3米。小枝圓柱形或稍壓扁狀，有時中空，疏被柔毛。
茉莉花葉對生，單葉，葉片紙質，圓形、橢圓形、卵狀橢圓形或倒卵形，長4-12.5cm，寬2-7.5cm，兩端圓或鈍，基部有時微心形，側脈4-6對，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，細脈在兩面常明顯，微凸起，除下面脈腋間常具簇毛外，其餘無毛；葉柄長2-6mm，被短柔毛，具有關節。
聚傘花序頂生，通常有花3朵，有時單花或多達5朵；花序梗長1-4.5cm，被短柔毛；苞片微小，錐形，長4-8mm；花梗長0.3-2cm；花極芳香；花萼無毛或疏被短柔毛，裂片線形，長5-7mm；花冠白色，花冠管長0.7-1.5cm，裂片長圓形至近圓形，寬5-9mm，先端圓或鈍。果球形，徑約1cm，呈紫黑色。花期5-8月，果期7-9月。
適應氣候
茉莉花圖冊茉莉性喜溫暖濕潤，在通風良好、半陰的環境生長最好。土壤以含有大量腐殖質的微 酸性砂質土壤為最適合。
大多數品種畏寒、畏旱，不耐霜凍、濕澇和鹼土。冬季氣溫低於3℃時，枝葉易遭受凍害，如持續時間長就會死亡。而落葉藤本類就是很耐寒耐旱的了。
地理分布
原產印度、中國南方和世界各地廣泛栽培。 現廣泛植栽於亞熱帶地區。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼西亞，以及西班牙、法國、義大利等地中海沿岸國家，東南亞各國均有栽培。
繁殖方法
茉莉花扦插：於4-10月進行，選取成熟的1年生枝條，剪成帶有兩個節以上的插穗，去除下部葉片，插在泥沙各半的插床，覆蓋塑膠薄膜，保持較高空氣濕度，約經40-60天生根。
壓條：選用較長的枝條，在節下部輕輕刻傷，埋入盛沙泥的小盆，經常保濕，20-30天開始生根，2個月後可與母株割離成苗，另行栽植。
栽培技術
茉莉花盆栽茉莉花：盛夏季每天要早、晚澆水，如空氣乾燥，需補充噴水；冬季休眠期，要控制澆水量，如盆土過濕，會引起爛根或落葉。生長期間需每周施稀薄餅肥一次。春季換盆後，要經常摘心整形，盛花期後，要重剪，以利萌發新枝，使植株整齊健壯，開花旺盛。
土質
茉莉花茉莉盆栽，要求培養土富含有機質，而且具有良好的透水和通氣性能，一般可用田園土4份、堆肥4份、河沙或谷糠灰2份，外加充分腐熟的乾枯餅末、雞鴨糞等適量，並篩出粉末和粗粒，以粗粒墊底蓋面。
上盆
茉莉花時間以每年4-5月份新梢末萌發前最為適宜。按苗株大小選用合適的花盆。上盆時一手扶苗，一手鏟填培養土，待土蓋滿全部根系後，將植株稍向上輕提，並把盆振動幾下，使土與根繫緊密接觸。然後用手把盆土壓實，讓土面距盆沿有2厘米的距離，留作澆水。
水分
栽好後，澆定根水，然後放在稍加遮蔭的地方7-10天，避免陽光直射，以後逐漸見光。
日常管理的關鍵是水，要根據茉莉喜濕潤，不耐旱，怕積水，喜透氣的特性，掌握澆水時間和澆水量。
至6-7月份可開花。這時根系已恢復正常生長，每7-10天要澆一次稀薄礬肥水。
以後可按成株茉莉管理，當年不再換盆。
喜肥
施肥方法：從6月至9月開花期勤施含磷較多的液肥，最好每2-3天施一次，肥料可用腐熟好的豆餅和魚腥水肥液，或者用硫酸銨、過磷酸鈣，一般化肥成分兌多了會燒死茉莉植株。也可用0.1%的磷酸二氫鉀水溶液，在傍晚向葉面噴灑，也可促其多開花。
茉莉喜肥，特別是花期長，需肥較多。它還喜酸性土，平時可每周澆一次1：10的礬肥水。
第一次花後，宜用豆餅等作迫肥，施於表土中，開花時酌施骨粉、磷肥，有條件的可澆腐熟的人糞尿，這樣可使茉莉花香濃郁。
在盛花的高溫時，應每4天施肥1次，不妨大肥大水，一般上午澆水，傍晚澆肥，第二天解水，這樣有利於的茉莉根部吸收。
澆肥不宜過濃，否則易引起爛根。
澆前用小鏟將盆土略松後再澆，不要在盆土過乾或過濕時澆肥，於似乾非乾時施肥效果最好。
修剪
為使盆栽茉莉株形豐滿美觀，花謝後應隨即剪去殘敗花枝，以促使基部萌發新技，控制植株高度。
9月上旬停止施肥，以提高枝條成熟度，有利越冬。
茉莉花畏寒，在氣溫下降到6-7℃時，應搬入室內，同時注意開窗通風，以免造成葉子變黃脫落。這時氣溫常不穩定，遇有天氣暖時，仍應搬到室外，通風見光。
茉莉搬入室內過冬，宜放置在陽光充足的房間裡，室溫應在5℃以上。
每7天左右澆1次水，使盆土微濕。這樣，冬季亦能保持枝葉鮮綠，不失其觀賞效果。
換盆換土
盆栽茉莉花一般每年應換盆換土一次。換盆時，將茉莉根系周圍部分舊土和殘根去掉，換上新的培養土，重新改善土壤的團粒結構和養分，有利於茉莉的生長。
換好盆，又要像上盆那樣澆透水，以利根土密接，恢復生長。換盆前應對茉莉進行一次修剪，對上年生的枝條只留10厘米左右，並剪掉病枯枝和過密、過細的枝條。生長期經常疏除生長過密的老葉，可以促進腋芽萌發和多發新枝、多長花蕾。
春季4-5月份茉莉正抽枝長葉，耗水量不大，可2-3天澆1次水，中午前後澆，要見於見濕，澆必澆透；5-6月為茉莉春花期，澆水可略多些；盛夏6-8月為高溫氣候，正值茉莉生長快、葉面蒸發作用也加快的盛花期，日照強，需水多，可早晚各澆1次水。
天旱時還套用水噴灑葉片及盆周圍的地面。因茉莉既不耐乾旱，又怕漬澇，故夏季雨天時應及時倒除盆內積水，秋天氣溫降低，可減為1-2天澆1次水；冬季則要嚴格控制澆水量，如盆土濕度過大，對越冬不利。
花期管理
修剪：茉莉以3-6年生苗開花最旺，以後逐年衰老，須及時重剪更新。在春節發芽前可將生枝條適當剪短，保留基部10-15厘米，使發生多數粗壯新枝，如新枝生長很旺，應在生長達10厘米時摘心，促發二次梢，則開花較多，且抹型緊湊，觀賞價值高。
注意：修剪應在晴天進行，可結合疏葉，將病枝去掉，並能
對植株加以調整，有利生長和孕蕾開花。
施肥：茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、周年開花的植物，因而需肥量很大，保持盆土有充足的肥力，這是茉莉開花多的重要保證。
盆栽茉莉迫肥以有機液肥為好，但最好採用腐熟的人糞尿，或人糞尿摻雞鴨糞、豬糞、豆餅、菜餅等（均要腐熟）。
施肥時間，以盆土剛白皮、盆壁周圍土表剛出現小乾裂縫時迫施最適宜。
當新梢開始萌發時，可用稀糞水（糞、水比為1：9）每隔7天澆1次。
快開花時，可增加糞水濃度。每3天澆1次。
待第二、三批花開放時，由於氣溫適宜，開花多，生長旺盛，可1-2天追施1次。以後逐漸控制肥水，以免植株旺長，組織柔嫩，難以過冬。
養護：茉莉花極喜肥，只要養護得當，盆栽茉莉一年可開三次花。如果是肥料不足、養分不夠，開一次花後，就不再開花了。管理到位的話，可以不停的從5月底開到11月初。
茉莉花關鍵是修剪、陽光、和肥水的掌握。
茉莉從初夏即陸續開花，若管理得當，可出現三期盛花。
6月上旬，茉莉陸續開出早花，摘花方法是連花摘去帶葉嫩枝，促使新枝再發，枝葉茂盛。
此時每周施2次淡肥水，並保持盆土濕潤。
6月下旬至7月上旬是第一期盛花，此時需加強肥水管理，薄肥勤施，每隔2天施肥1次，施以充分腐熟的有機液肥，肥水比例為1：4。
澆水要充足，一般每天1次。
通常澆水宜在早晨進行，而施肥則以傍晚為好。
這樣持續至7月下旬，由於肥水充足，可使花開大而多。
8月上旬，第二期花形成，此時施肥要比之前略濃，一般以肥水各半為宜。
為促使茉莉更好開花，還可向葉面噴灑過磷酸鈣溶液。
8月下旬，逐步減少施肥，6-7天施1次，澆水仍需較多，保持2天1次。
9月上旬至10月上旬，第三期花形成，此時應停止施肥，澆水量也要逐漸減少，由於天氣已漸轉涼，會影響花苞的形成，因而這批花的數量較少，至10月中旬以後開花結束，只需保持盆土略濕即可。
綜合管理
茉莉花裝土定植：首先按苗株大小選用合適的花盆並裝土，要求培養土富含有機質，具有良好的透水和通氣性能。
植苗上盆時間應在新梢末萌發前最為適宜。
栽好後，澆定根水，噴施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸發，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲害，促根系發育，縮短緩苗期，快速適應新環境，健康成長。
植後管理：茉莉喜濕潤，不耐旱，怕積水，喜透氣，因此要合理適時澆水。
要根據植株生長需求適時施肥（包括根肥和葉面肥），當年不再換盆。
噴施新高脂膜，大大提高養肥的有效成分利用率，不怕太陽暴曬蒸發，能調節水肥的吸收量，促植株儘快發育成型。
成株管理：一般在移栽定植30天后就可進入正常生長期，以3-6年生苗開花最旺，須做好以下工作：
①整形促花。在春節發芽前可將生枝條適當剪短，保留基部10-15厘米。新枝長出後，要噴施促花王3號，能把植物營養生長轉化成生殖營養、抑制主梢瘋長，促進花芽分化，多開花。
②，在每次花蕾期要噴施花朵壯蒂靈，可促使花蕾強壯、花瓣肥大、花色純淨、花香濃郁、花期延長。
③水肥充足。一般以有機肥和葉面肥為好，施肥時間，以盆土剛白皮、盆壁周圍土表剛出現小乾裂縫時追施最適宜。
④花後修剪。為使盆栽茉莉株形豐滿美觀，花謝後隨即剪去殘敗花枝，利於基部再萌發新技。
如果上述管理工作到位的話，每年從5月底到11月初可有三次花期，大大提高了觀賞效益。
病蟲防治
茉莉花主要蟲害有捲葉蛾和紅蜘蛛危害頂梢嫩葉，要注意及時防治。
對於紅蜘蛛（蟎蟲）儘量不要用敵敵畏和樂果，因為這兩種農藥的氣味太大（很多天都散不掉，特別熏人），又不是針對紅蜘蛛的特效藥。
生物防治：清除枯枝落葉，集中澆毀，可以減少部分越冬基數，保護和利用天敵。捕食蟎、瓢蟲、草蛉、薊馬等對蟎都具有一定控制作用，選擇藥劑時應考慮天敵的安全，若有條件，可人工釋放天敵。
藥劑防治：紅蜘蛛繁殖能力強，對藥劑的選擇壓力強，容易產生抗藥性，應及時用藥和輪換用藥。
常用藥劑及濃度有25%三唑錫可濕性粉劑1000-2000倍；50%溴蟎乳油2000-3000倍液；20%甲脒乳油1000-2000倍液；20%三氯殺蟎醇1000-1500倍液；5%卡死克乳油500-1000倍液；50%敵敵畏乳油1000倍液；40%氧化樂果1000倍液。
注意以上藥劑不能與波爾多液等鹼性農藥混用。
白絹病
【症狀】：
多在莖基部發生。感病植株變褐腐爛，病部皮層易剝落，表面產生白色絹絲狀菌絲。
後期，病部生出油菜籽狀的菌核。
病原菌在土中或病殘體上以菌核或菌絲體越冬。
每年5-6月和8-9月雨水多時，易發生重複侵染。
【防治方法】：
（1）及時清除病株殘體，集中銷毀。
（2）加強管理，嚴格檢疫，杜絕病源。
（3）病初用70%五氯硝基苯藥土對周圍土壤進行消毒，或噴施1%波爾多液或0.3波美度石硫合劑，或50%可濕性退菌特藥土進行防治。發病較重時，噴75%百菌清可濕性粉劑800-1000倍液，或65%代森鋅可濕性粉劑800倍液。
（4）用82木霉麩皮生物製劑，拌以細土，混合於盆土中。
炭疽病
【症狀】：
主要危害葉片，有時也危害嫩梢。
病初在葉面產生淺綠色至黃色小斑點，逐漸擴大成灰褐色或灰白色的圓形或近圓形斑。
後期病斑上散生黑色小點。
病原菌以分生孢子盤和菌絲體在被害葉片上越冬。
一般夏秋間病害較重。
【防治方法】：
（1）加強栽培管理，發現病葉及時摘除並銷毀。
（2）病初噴2-3次70%樂克600-800倍，7-10天施一次。家庭中也可用 0.1%升汞水或紫藥水塗抹。
（3）發病較重時，噴50%托布津或75%百菌清可濕性粉劑800-1000倍液，或50%多菌靈1000倍液，65%代森鋅500倍液。
葉斑病
【症狀】：
多發生在葉部。
病初在葉片上產生褐色斑點，逐漸擴展成圓形或不規則形，病部變薄，且成褐色透明狀，斑上生出黑色顆粒狀物。
病原體以菌絲體或分生孢子器在病葉上越冬。
一般5-6月發生，7-8月為發病盛期。
【防治方法】：
（1）及時剪除病葉並銷毀。
（2）少施氮肥，增施磷鉀肥。
（3）病初噴70%樂克600-800倍液，7-10天一次，或65%代森鋅600-800倍，或1∶1∶100的1%等量式波爾多液。
煤煙病
【症狀】：
病初葉片上出現暗褐色霉斑，逐漸擴大形成黑色煤煙狀霉層。
此病由蚜蟲、介殼蟲的排泄物引起細菌孳生而造成。
【防治方法】：
（1）加強管理，改善通風條件。
（2）及時消滅蚜蟲、介殼蟲。
（3）發病前噴灑160倍等量式波爾多液；病初，噴50%多菌靈可濕性粉劑800-1000倍液。
主要價值
觀賞
茉莉花室內栽培：常綠小灌木類的茉莉花葉色翠綠，花色潔白，香味濃厚，為常見庭園及盆栽觀賞芳香花卉。
多用盆栽，點綴室容，清雅宜人，還可加工成花環等裝飾品。
而落葉藤本類的大多數黃色的和芬芳的白色花則是國外許多人家花園裡用來點綴冬天花園的最好的方式之一。
“花開滿園，香也香不過它”，它就是“一卉能熏一室香”的茉莉花。
茉莉花雖無艷態驚群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、蘭花之幽遠、玉蘭之清雅，莫不兼而有之。
經濟
茉莉花茉莉精油：茉莉花清香四溢，能夠提取茉莉油，是製造香精的原料，茉莉油的身價很高，相當於黃金的價格。茉莉花還可薰制茶葉，或蒸取汁液，可代替薔薇露，地處江南的蘇州、南京、杭州、金華等地長期以來都作為熏茶香料進行生產。
在所有的“花香”裡面，茉莉花無疑是最重要的——幾乎沒有一個日用香精里不包含茉莉花香氣的，每一瓶香水、每一塊香皂、每一盒化妝品都可以嗅聞到茉莉花的香味。
不僅如此，茉莉花香氣對合成香料工業還有一個巨大的貢獻：數以百計的花香香料是從茉莉花的香氣成分里發現的或是化學家模仿茉莉花的香味製造出來的——茉莉花的香氣是花香中最“豐富多彩”的，其中包含有“恰到好處”的動物香、青香、藥香、果香等。
許多有價值的新香料最早都是在茉莉花油裡面發現的。
茉莉花有“大花”“小花”之分，“大花”比“小花”小得多。由於調香的需要，有些地區也種植大花茉莉，並開始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉淨油出售。
同其它鮮花浸膏的生產一樣，茉莉花浸膏也是用一或數種有機溶劑浸取茉莉鮮花的香氣成分後再蒸去溶劑而得到的。
用二氧化碳超臨界萃取法得到的浸膏香氣更加優秀，也更接近天然鮮花的香氣，現已工業化生產。
用純淨的酒精可以再從茉莉花浸膏里萃取出茉莉淨油，更適合於日用香精的配製需要，因為茉莉花浸膏裡面的蠟質不溶於酒精，會影響香精在許多領域裡的套用。
食用
茉莉花【茉莉花茶】 ：茉莉花茶是福州市的特產，是用特種工藝造型茶或經過精製後的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。
在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬於綠茶。
茉莉花茶在綠茶的基礎上加工而成，特別是高級茉莉花在加工的過程中其內質發生一定的理化作用，如茶葉中的多酚類物質、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶於水的蛋白質降解成胺基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛喝茉莉花茶的原因的之一。
各類茶葉其保健本質大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒有的保健作用。
茉莉花茶有去寒邪、助理郁”是春季飲茶之上品。茶葉含有大量有益於人體健康的化合物。如兒茶素、維生素c、a、咖啡鹼、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。
根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香。
茉莉花的花極香，為著名的花茶原料及重要的香精原料；
藥用
茉莉花根（茉莉根）：苦，溫。有毒。麻醉，止痛。用於跌損筋骨，齲齒，頭痛，失眠。 葉（茉莉葉）：辛，涼。
清熱解表。用於外感發熱，腹脹瀉瀉。
花（茉莉花）：辛、甘，溫。理氣，開郁，辟穢，和中。用於下痢腹痛，目赤紅腫，瘡毒。
茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分為苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物鹼、甾醇。
動物實驗表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自發活動明顯減少；可延長環已巴比妥納所引起小白鼠的睡眠時間；可降低小白鼠被動活動的能力。
因此，可認為茉莉根對中樞神經系統有抑制作用。茉莉花、葉和根都可藥用，一般秋後挖根，切片曬乾備用；夏秋採花，曬乾備用。
具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕作用。
【營養成分】
有每100克茉莉花含揮髮油性物質2-3克，主要成分為苯甲醇或其脂類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，還含有吼哚，素馨內酯等物質。
【各家論述】
《本草再新》：能清虛火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。
《隨息居飲食譜》：和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛。
《飲片新參》：平肝解郁，理氣止痛。
《現代實用中藥》：洗眼，治結膜炎。
《四川中藥志》：用菜油浸泡，滴入耳內，治耳心痛。
【文獻選錄】 ：
《食物本草》：“主溫脾胃，利胸隔。”《藥性切用》：“功專辟穢治痢，虛人宜之。”《本草再新》：“解清座火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。”《隨息居飲食譜》：“和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛。”《飲片新參》：“平肝解郁，理氣止痛。”
茉莉花的花、葉藥用治目赤腫痛，並有止咳化痰之效。
物種分類
茉莉花中國就有約60多種
單瓣茉莉
單瓣茉莉單瓣茉莉植株較矮小，高70-90厘米，莖枝較細，呈藤蔓型，故有"藤本茉莉"之稱。葉片為橢圓形，葉質較薄，葉端稍尖，全緣，長5-9厘米，寬3，5-5，5厘米。花冠單層，裂片（花瓣）少，7-11片，每片長約1，3厘米，寬1厘米，呈橢圓形，潔白，表面微皺，頂端稍尖，所以又稱尖頭茉莉。
單瓣茉莉花冠管較長，約1，5厘米，雄蕊2枚，與雌蕊等長。聚散花序，頂生或腋生，每個花序著生3-12朵花，多的可達30多朵。花蕾略尖長，較小而輕。
我國的單瓣茉莉，經各地多年選育，形成較多的地方良種，產量高、品質好的有福建長樂種、福州種、金華種、台灣種。其中台灣茉莉花較清爽、鮮靈、純淨。
單瓣茉莉花蕾開放時間早，伏花一般在傍晚6-7時開放，每百朵花重，伏花22-25克左右，比雙瓣茉莉輕。用單瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香氣濃郁，滋味鮮爽，為雙瓣茉莉花所不及。
單瓣茉莉花耐旱性較強，適於山腳、丘陵坡地種植，但產花量不及雙瓣茉莉，每0，067公頃產150-200千克，高的不超過400千克，且不耐寒，不耐澇，抗病蟲能力弱。
雙瓣茉莉
雙瓣茉莉雙瓣茉莉是中國大面積栽培的主要品種。植株高1-1.5米，為直立叢生灌木，多分枝，莖枝較粗硬，莖基部表皮有灰褐色皺紋。幼莖綠色，健壯枝條有棱和短茸毛。
葉對生，闊卵形，全緣，網狀脈，葉色濃綠，葉質較厚且富有光澤。聚傘花序，頂生或腋生，每個花序著生花蕾3-17朵，多的可達30朵以上。
花蕾卵圓形，頂部較平或稍尖，也稱平頭茉莉。
雙瓣茉莉通常是帶尖頭的品質較好，花朵比單瓣茉莉肥碩，含水量也略低。
花冠管比單瓣茉莉略短，長約1厘米。
花冠裂片（即花瓣）較多，13-18片，基部呈覆瓦狀聯合排列成兩層，內層4-8片，外層7-10片。花瓣長約1.1厘米，寬約1厘米。雄蕊2枚，雌蕊1枚。
花潔白純淨，蠟質明顯，花香較濃烈，吐香較遲而慢。
花蕾開放時間較單瓣茉莉遲2小時左右，伏花一般在晚上8-9時左右開放，自然吐香可延緩十幾小時。
每百朵花重，春花約23克，伏花約30克，秋花約26克。
用雙瓣茉莉花窨制的花茶香氣醇厚濃烈，雖不及單瓣茉莉花茶鮮靈、清純，但雙瓣茉莉枝幹堅韌，抗逆性較強，較耐寒、耐濕，易於栽培，單位面積產量高，目前我國各地種植的主要是雙瓣茉莉。
在廣西橫縣種植，可當年種當年采，每0.067公頃鮮花產量可達150-200千克，3年生每0.067公頃產量在500千克左右，5年以上一般每0.067公頃可達800-1000千克左右，最高產的可達1500千克以上。
多瓣茉莉
多瓣茉莉多瓣茉莉枝條有較明顯的疣狀突起。葉片濃綠，花蕾緊結，較圓而短小，頂部略呈凹口。
花冠裂片（花瓣）小而厚，且特別多，一般16-21片，基部成覆瓦狀聯合排列成3-4層，開放時層次分明。
雄蕊2-3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚間7-8時開放，多是先開1-2層，其餘次日才開完。也有不開放而凋謝的。
多瓣茉莉花開放時間拖得很長，香氣較淡，產量較少，作為窨制花茶的鮮花不甚理想。但其耐旱性強，在山坡旱地生長健壯，如通過與優良的單瓣或雙瓣茉莉品種進行雜交選育（或嫁接），很可能獲得抗性強、質量好、產量高的茉莉花新品種（新茉莉）。
植物文化
花語
茉莉花茉莉花素潔、濃郁、清芬、久遠，它的花語表示忠貞、尊敬、清純、貞潔、質樸、玲瓏、迷人。
許多國家將其作為愛情之花，青年男女之間，互送茉莉花以表達堅貞愛情。它也作為友誼之花，在人們中間傳遞。
把茉莉花環套在客人頸上使之垂到胸前，表示尊敬與友好，成為一種熱情好客的禮節。
茉莉花的花語為官能的、你是我的，因為它的香味迷人，很多人會把她當成裝飾品一樣地別在身上。
在婚禮等莊重場合，也是一種很合宜的裝飾花。也經常被使用在新娘捧花上。 茉莉花茶是一種香味極濃的茶。
但是，真正用於這種茶葉的，是另一種與茉莉花品種很接近的花。
清的外形，讓你很難想像原來她有著如此香甜醇美的花香。
散發著就像其花語所說的“官能的”香味。
所以，自古以來，就是各種香水中的主要原料之一。
傳說
1，傳說在明末清初，蘇州虎丘住著一趙姓農民，家中夫婦倆和3個兒子，生活貧苦。趙老漢外出謀生，落腳在廣東鄉里，每隔兩三年回來看看。妻子和兒子在家種地。孩子漸漸大了，便把地分為三段，各人一塊，都以種茶樹為主。有一年趙老漢回家，帶回一捆花樹苗，只說這是南方人喜歡的香花，叫什麼名兒，也弄不清。趙老漢不管兒子喜歡不喜歡，便栽在大兒子的茶田的田邊上。隔了一年，樹上開出了一朵朵小白花，雖香，並沒有引起村民的多大興趣。一天，趙家人兒子驚奇地發現，茶枝帶有小白花的香氣。隨即檢查了全茶田，都帶著香氣。他便不聲不響采了一筐茶葉，到蘇州城裡去試賣，意想不到，這含香的茶葉真走俏，一會兒全部賣光。這一年大兒子賣香茶葉發了大財，訊息終於傳開丁。兩個弟弟得知後，找哥哥算賬，認為哥哥的香茶葉，是父親種的香花所致，哥哥賣茶葉的錢應三人均分。兄弟間一直吵鬧不休，兩個弟弟要強行把香花毀掉。
鄉里有位老隱士，名叫戴逵，深為民眾所崇敬。趙氏三兄弟都到戴家，請他評理。戴逵說：“你們三人是親兄弟，應該親密無間，今後你們還要結婚生孩子，為人父母，不能只為眼前一點點利益，鬧得四分五裂。哥哥發現的香茶，多賣了錢，這是大好事，全家都應高興。財神菩薩進了你家門，你們反而打起來，哪有這等蠢事？你們知道財神在哪裡，就是這些香花。你們要繁殖發展這些香花，各人茶田裡都栽上香花，兄弟都賣香茶，大家就都發財了。你們的香花有了名，壞人想來偷，怎么辦？兄弟輪班看護，這就要團結一致，如果你們都自私自利，不把大夥利益放在前面，事情哪兒成呢？為了要你們能記住我的話，我為你家的香花取個花名，就叫末利花，意思就是為人處事，都把個人私利放在末尾。”兄弟三人聽了戴老夫子的話，很受感動。回家以後，和睦相處，團結生產，大家生活一年比一年富裕起來。
後來蘇州茉莉花成為地方著名產品。又過了多少年，蘇州茉莉花茶名聞遐邇。末利花寫成茉莉花，是文人為了字形美而改變的，不過，末利的含義民眾心裡仍然保留著。
2，唐代蘇州名妓有一名妓名真娘，真娘出身京都長安一書香門第。從小聰慧、嬌麗，擅長歌舞，工於琴棋，精於書畫。為了逃避安史之亂，隨父母南逃，路上與家人失散，流落蘇州，被誘騙到山塘街“樂雲樓”妓院。因真娘才貌雙全，很快名噪一時，但她只賣藝，不賣身，守身如玉。其時，蘇城有一富家子弟叫王蔭祥，人品端正，還有幾份才氣。偏偏愛上青樓中的真娘，想娶她為妻，真娘因幼年已由父母作主，有了婚配，只得婉言拒絕。王蔭祥還是不罷休，用重金買通老鴇，想留宿於真娘處。真娘覺得已難以違抗，為保貞節，懸樑自盡。王蔭祥得知後，懊喪不已，悲痛至極。斥資厚葬真娘於名勝虎丘，並刻碑紀念，載花種樹於墓上，人稱“花冢”，並發誓永不再娶。文人雅士每過真娘墓，對絕代紅顏不免憐香惜玉，紛紛題詩於墓上。
傳說茉莉花在真娘死前沒有香味，死後其魂魄附於花上，從此茉莉花就帶有了香味，所以叫茉莉花又稱香魂，茉莉花茶又稱為香魂茶。
國外
茉莉花菲律賓在獨立之後，由美國管理，在早則臣服於西班牙人。在西班牙人統治期間，曾有一些不甘國土被侵的革命志士。其中一位叫做拉剛家林的熱血志士，在毅然參加愛國行動，和女友李婉婉話別時說"親愛的，如果我不幸血流大地，希望你不要難過，也不要忘記我，請時時為我禱告！""我會的！我發誓一生一世深愛著你！"李婉婉也表明自己的心意。
不幸的是，西班牙人船堅炮利，很快就粉碎了菲律賓志士的願望。拉剛家林也為國捐驅了，李婉婉悲痛不已，每天以淚洗面，身體因此一天不如一天，最後終於香消玉殞。朋友把她安葬以後，沒想到墓地竟長出一朵從沒見過、清香動人的白色花朵，那就是茉莉花。這個故事一直流傳在民間，茉莉花也因此根深蒂固地活在菲人心中。
1943年二月一日，駐菲的總督莫非，幾經考慮後，公布選定茉莉花為菲律賓之花；當菲人獨立自治後，這個千島之國仍然把象徵純潔和永恆愛情的茉莉花定為國花。
歌曲
《好一朵美麗的茉莉花》
《親親茉莉花》
《茉莉雨》
文學
宋·姚述堯。《行香子·茉莉花》：“天賦仙姿，玉骨冰肌。向炎威，獨逞芳菲。輕盈雅淡，初出香閨。是水宮仙，月宮子，漢宮妃。清夸苫卜，韻勝酴糜。笑江梅，雪裡開遲。香風輕度，翠葉柔枝。與王郎摘，美人戴，總相宜。”
宋·楊巽齋。《茉莉》：麝腦龍涎韻不作，薰風移種自南州。誰家浴罷臨妝女，愛把閒花插滿頭。
詩詞
【茉莉花詩】：晨沐朝陽（鄭金昌）
暮春郁綻茉莉花，玉骨冰肌影香紗。天賦仙姿柔枝翠，月夜清輝賞雪花。
淡雅輕盈香韻遠，君子世人品更夸。花馥茶美稱上品，藥食同源茉莉花。
【詠茉莉】：（清）王士祿
冰雪為容玉作胎，柔情合傍瑣窗隈，香從清夢回時覺，花向美人頭上開。
【邗江竹枝詞】：佚名
抬篷划子更軒昂，荷葉為燈四角張，欄桿千圍皆茉莉，風來水面隔船香。
【揚州竹枝詞】：桃潭主人
蘭湯浴罷鬢雲偏，茉莉花子插兩邊，五色絲絛拖在地，撩人裙底看金蓮。
【觀音香竹枝詞】：張維楨
松圍雪腕梗黃金，茉莉花香透素襟，好趁觀音香火夜，畫船接個賽觀音。
希臘喬治.塞弗斯，《茉莉花》：“不管是黃昏/還是初露曙色/茉莉花總是/白的”。
植物分類導航
花的海洋
| 花，人類的密友，大自然帶給人類神秘的禮物，是它給我們的生活填充了斑斕的色彩，當人們情緒低落的時候，需要它的陪伴，帶給我們好心情；當人們幸福喜悅的時候，也有它的陪伴，讓我們更加喜慶。現在就跟我去看花吧！ |
素馨屬，木犀科植物
| Jasminum L. 素馨屬，木犀科，約300種，分布於東半球的熱帶和亞熱帶地區，我國有43種，產西南部至東部，但以西南部最盛。 |
