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茄鯗
茄鯗（讀音：xiǎng）是《紅樓夢》中寫得最為詳實的一道菜，劉姥姥吃過之後說：“別哄我了，茄子跑出這樣的味兒來了。”說明這道菜非尋常人家見過吃過。 “鯗...
菜品特色 做法 營養價值 考證分析 -
美味茄鯗
美味茄鯗出自《紅樓夢》第四十一回，性味甘寒，無毒，具有散血、止痛、收斂、止血、利尿、解毒等作用。其內含維生素很多，多食能增加微血管的抵抗能力，可防止血管脆裂出血。
【原文摘錄】 【考證分析】 【製作方法】 -
紅樓茄鯗
紅樓茄鯗是一道由茄子1個，雞胸脯肉100克等食材製成的食品。
材料 紅樓茄鯗的做法 -
醬蒸茄鯗
醬蒸茄鯗，美食，主要原料有長茄子300克，海米少許。
簡介： 材料： 做法： -
鯗
鯗，是一個漢字，拼音是xiǎng ，本義為剖開晾乾的魚，後泛指成片的醃臘食品。
編碼信息 字形結構 基本字義 詳細字義 古籍解釋 -
乾煸茄丁拌麵
乾煸茄丁拌麵，美食，主要原料有茄子丁、五花肉丁，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。
食材明細 製作方法 -
落蘇菜
貴族茄 談茄子，若不說說《紅樓夢》里的茄鯗，那顯然不完整。所謂“鯗...了些茄鯗送入劉姥姥口中，劉姥姥嘗後笑言：“茄子跑出這個味兒了！那我們也不用種糧食，只種茄子了。”這神奇的茄鯗究竟是何味道？引得無數讀者浮想聯翩...
落蘇菜----簡介 茄子為何又叫落蘇？ 落蘇的營養價值 昆味稱奇，落蘇名俏 -
來今雨軒
包子口味鹹中帶甜，細細品味回味無窮。開拓新特色 茄鯗 1981年為了適應...。特色菜餚茄鯗 來今雨軒 紅樓菜最有代表性的是茄鯗。“鯗”是指剖開涼乾...，製成魚鹽漬而乾之，故名為鯗。”茄鯗出自《紅樓夢》第四十一回“賈寶玉品茶攏...
簡介 歷史發展 名字由來 紅樓肴饌 特色菜餚 -
魚香茄子煲
好的。’賈母笑道：‘把茄鯗夾些餵他。’鳳姐聽說，依言夾些茄鯗，送入劉姥姥...了。’”這所謂茄鯗的製法，說煩也不煩，削皮後切成指頭大的茄丁用雞油炸成金黃...澆在茄鯗上。 原料主料茄子約500克，半肥瘦免治豬肉約180克，姜米1...
歷史 原料 做法 主要特點 食用須知 -
水產食品加工
、蝦乾、乾紫菜、乾海帶等。螟蜅鯗(烏賊乾)、魷魚乾、鰻鯗等較大形乾製品...和曹白鯗等。②醋漬。歐洲國家等以鯡、黍鯡等為原料，用食鹽、醋和其他調料...～20%的食鹽發酵生成的醃製品）、中國的曹白鯗等。②加入碳水化合物配料...
